九月份迎来了孩子的开学，但对于孩子们的早餐，很多家长却开始发起愁来，不知道给孩子做什么早餐？也不知道什么样的早餐做起来简单， 吃起来美味又管饱？科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物缺一不可，谷类食物在其中所占的比例是最大的。
下面就和大家分享4种简单又好吃的早餐，喜欢的朋友可以收藏起来试试看。
【杂粮南瓜盅】
准备食材：莲子适量，红豆适量，黑米适量，燕麦米适量，绿豆适量，薏米适量，粳米适量，贝贝南瓜半个，红糖一大勺
1、将所有粗粮淘洗干净，浸泡一个晚上，需要放冰箱。
2、莲子要额外浸泡，莲芯很苦的，泡发好后要将莲子对半分开，去掉莲心。
3、贝贝南瓜对半切开，用勺子刮掉南瓜籽。
4、将浸泡好的粗粮放入电饭煲中蒸熟，放入一大勺红糖，趁热拌匀。
5、将蒸好的粗粮饭添入到南瓜中，再次放入锅中隔水将南瓜蒸熟。我用的是老式高压锅，上汽后小火蒸了8分钟，南瓜已经特别软了。
6、经过两次蒸煮，粗粮已经很软糯，非常好吃。切块后淋入蜂蜜，好吃极了。
【菠菜香葱鸡蛋卷】
1、菠菜洗净后放入开水锅中焯烫一下，这一步不能省略，菠菜中草酸含量高，一定要焯水后再烹饪。
2、焯过水的菠菜加入适量的清水用料理机打成汁。
3、菠菜汁中加入少许面粉，一个鸡蛋，少许葱花，适量盐搅拌均匀。
4、平底锅抹上一层薄薄的植物油，将一勺面糊淋入锅中铺平，小火慢煎，底部微微定型后，顶部放入一根火腿肠，从上往下卷起来。
5、卷好的面卷推至顶部，下面空余的地方继续淋入剩余的面糊，小火煎面糊，煎至底部微微定型后，再次从上往下卷起来，如此操作，直到所有的面糊都用完。全部做好后，切成段即可食用。
【西红柿牛肉挂面】
准备食材：挂面一把，鸡蛋一个，西红柿一个，卤牛肉4片，洋葱适量，小葱一颗，盐适量，胡椒粉少许，生抽小半勺，植物油一勺
1、锅中放入少许植物油，先放入洋葱丝炒出香味儿，接着放入西红柿块儿，大火翻炒均匀。
2、炒到西红柿出汁，接着往锅中添加适量的清水。
3、开大火烧水，不要等到锅中的水烧开，烧到锅的四周微微冒气泡就可以将鸡蛋磕入锅中。
4、开中火煮到鸡蛋表面微微凝固，然后将挂面下入锅中。
5、根据个人的口味调入适量的盐，放一点点生抽提味儿。
6、将牛肉切片放入锅中。（这里用到的牛肉是提前煮好的，可以在头一天晚上做好。牛肉切块，焯水后放入八角，香叶，花椒，大葱，生姜，老抽，生抽，冰糖，盐，入锅炖2个小时，然后将炖好的牛肉浸泡在汤汁中，直到完全冷却，放入冰箱冷藏一晚，隔天就能吃了）
7、面条煮熟后再放入一点葱花即可出锅。
【蔬菜鸡蛋饼】
准备食材：嫩南瓜半个，胡萝卜半根，肉粒火腿适量，葱两颗，鸡蛋两个，虾皮一把，盐适量，胡椒粉少许，花生油适量
1、嫩南瓜用擦丝器擦成细丝儿。南瓜一定是绿皮的嫩南瓜，老南瓜不适合。
2、将胡萝卜去皮后也擦成丝和嫩南瓜丝放在一起。
3、放入适量的火腿丁，适量的葱末，两个鸡蛋，再放入一把虾皮。
4、接着再放入小半碗面粉，面粉的用量根据蔬菜的量来定，接着再加入一些清水，用筷子搅拌均匀。
5、根据个人的口味调入适量的盐，再放入一点点胡椒粉，搅拌均匀。拌好的面糊不能太稠，否则饼会比较厚，口感不好。
6、不沾平底锅中薄薄抹一层花生油，然后将面糊用勺子舀入锅中，摊平。盖上锅盖，烙至底部微微发黄，翻面将另一面也烙至微微焦黄即可出锅。
7、盛出来切成块食用，营养丰富，好吃又补钙，孩子很喜欢。
