大妈午餐坚持清淡饮食,营养又美味,七天不重样

旅游 微视角台球 2022-09-01 20:53

原标题:大妈午餐坚持清淡饮食,营养又美味,七天不重样

清淡饮食并不是戒荤食,而是少油、少盐、少辣、少糖,一日三餐,中午必须要吃点荤菜,年龄大了,不能全吃素食,每天午餐模式基本是一荤一素一碗饭,米饭不能吃多,固定在130克左右,素菜多吃点没关系,添加的荤食不能有肥肉、猪脚、动物内脏这些,吃鸡肉、鱼肉、虾、瘦肉这些不易长胖的荤食。

【午餐一】

食谱:白灼虾、蒜蓉炒麦菜、杂粮饭。

做法:

1. 虾买回来处理一下,用牙签将虾线挑除干净,虾头上的脏物一并挤出来扔掉。(在外面吃的虾可没这样处理,吃的时候看到黑黑的虾肠都有点不敢吃,自已做就弄干净一点,还有,做白灼虾一定要用鲜活的虾才美味,冻虾做出来味道会差一些。)

2. 锅中烧水,水中放姜片、料酒烧开,将处理干净的虾放进去煮至断生,不要煮久了,看着虾变色,再煮一会就可以出锅了,调一个味碟,将虾剥了蘸着吃,清甜鲜美。

3. 麦菜摘成长段,放在盐水中泡一泡,再清洗两遍。

4. 锅中放适量油,炒香蒜蓉,把麦菜放进去翻炒,用大火炒至断生,放少许盐炒匀出锅。

【午餐二】

食谱:山药肉末蒸鸡蛋、炒芥菜、杂粮饭。

做法:

1. 山药洗干净,用刮刀削去外皮,再冲洗干净,切成厚薄适中的片,处理山药时最好戴个一次性手套,防止皮肤过敏,切好的山药摆放在盘中,摆一个大圈。

2. 瘦肉洗干净剁成肉末,剁肉的时候,放点姜和蒜一起剁,剁出来的肉末比较香,剁好后,在肉末里放适量生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油、生粉拌匀,铺在盘子的中间。

3. 在肉末中间凹个洞出来,敲一个鸡蛋进去,撒上枸杞,上锅蒸熟,淋上生抽和香油,撒上葱花即可。

4. 芥菜梗洗干净,锅中烧水,水开后放少许盐和油,将芥菜放进去焯下水,焯水后过下凉开水,挤干水分,切成小颗。

5. 锅中放适量油,炒香蒜粒,放少许盐,将芥菜放进去炒匀出锅。

【午餐三】

食谱:大白菜肉卷、炒大白菜叶、糙米饭。

做法:

1. 大白菜掰下来洗干净,将大白菜的叶和菜梗分开来,用刀将两边的叶子切下来。

2. 锅中烧水,水开放点油和盐,将大白菜杆子放进去焯至断生,再切成斜刀片。

3. 肉末剁好,放生抽、蚝油、黑胡椒粉、香油、姜末、蒜末生粉搅拌均匀。

4. 用大白菜片将肉末包起来,包好一个就摆放在盘子里,直到全部包完摆满整个盘子,我这大白菜比较小,叶片也小,包不了多少肉,所以,肉卷看上去不少,其实不多。

5. 上锅将白菜肉卷蒸熟,淋上生抽和香油,撒上葱花即成。

6. 大白菜叶子洗干净,撕成小块,锅中放适量油,炒香蒜末,倒入菜翻炒,炒熟后放盐调味、放点虾皮粉提鲜。

【午餐四】

食谱:黄骨鱼炖豆腐,油醋汁介蓝头、杂粮饭。

做法:

1. 黄骨鱼在买的时候就让鱼贩处理干净,不然,很容易刺到手,拿回家只是清洗一下,放在姜盐水中泡一泡去除腥味。

2. 黄骨鱼用厨房纸巾擦干水分,锅中放适量油,将鱼放进去煎一煎,放生姜一起煎,烹点料酒进去。

3. 加适量开水炖鱼,汤成奶白色时,用勺子将内脂豆腐挖来放进去一起煮,放蒜片、生抽、蚝油一起煮。

4. 煮好后放盐调味,撒上葱花。

5. 介蓝头洗干净切斜刀片,锅中烧水,水开放适量盐和油,将介蓝片放进去焯至断生,出锅后倒一些零脂肪油腊汁拌匀,现在特别爱用油醋汁来拌菜吃,很美味。

【午餐五】

食谱:青瓜番茄鸡肉丁、蒜蓉炒麦菜、糙米饭。

做法:

1. 鸡胸肉洗干净切成小丁,用生抽、蚝油、花椒油、黑胡椒粉、生粉抓拌均匀,腌制入味。

2. 青瓜洗干净切成丁、番茄洗干净切成丁,切点姜和蒜。

3. 锅中放适量油,将腌好的鸡肉丁放进去滑炒,炒至鸡肉变色,出锅备用。

4. 用锅中余油,炒香姜片和蒜片,倒入番茄丁翻炒,炒出汁水,放入青瓜丁翻炒。

5. 鸡肉丁倒进去,放适量盐炒匀出锅。

6. 麦菜洗干净,锅中放适量油,炒香蒜末,倒入麦菜,大火翻炒,炒至断生放盐调味。

【午餐六】

食谱:芹菜胡萝卜炒鱿鱼、竹荪香菇炖鸡汤、白米饭。

做法:

1. 鱿鱼干要先用水泡软,泡软后清洗干净,切成小条。

2. 锅中烧水,放生姜和料酒,将鱿鱼条煮熟。

3. 锅中放适量油,炒香姜片和蒜片,将鱿鱼放进翻炒,放入胡萝卜片和芹菜段一起炒,放适量盐、生抽炒匀出锅。

4. 香菇要提前泡发好,干竹荪只需提前几分钟泡发,将泡发好的香菇洗干净,切成片,竹荪去掉头,清洗干净。

5. 这个汤只需切点鸡胸肉煲就行了,不要太多,有点肉喝起来味道会好一些,用适量油炒一炒鸡胸肉,加适量水,将香菇片先放进去煮,竹荪放进去,炖好后,放盐调味。

【午餐七】

食谱:天麻鱼头豆腐头、蒜蓉炒空心菜、白米饭。

做法:

1. 鱼头洗干净,切成小块,用姜丝、盐、料酒腌制一会。

2. 锅中放适量油,将鱼头放进去煎一煎,煎后加开水,放入天麻一起炖。

3. 开小火慢炖十分钟,放入豆腐一起炖五分钟,放入枸杞再炖两分钟,最后放盐调味。

4. 空心菜摘出来洗干净,摘出老的部分不要,只要嫩的部分。

5. 锅中放适量油,炒香蒜末,倒入空心菜翻炒,炒熟后放盐调味即可。

大家好!我是晓晓食光,喜欢分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等,现在更喜欢分享清淡饮食,烹饪技巧千变万化,作者观点并不是唯一,望彼此尊重,欢迎共同交流学习,烹饪之学在于变化,变化之道在于创新,期待你的关注,愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣!

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐