莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享七种饺子的做法。在我们这里，一般来说，时令到了秋季，家家户户就会开始包饺子吃。因为这个气温开始渐渐转冷，而吃饺子可以提升身体的温度，抵抗低温带来的不适。另外，对于很多人来说，到了秋季之后，吃饺子的食材也会丰富起来，所以可以经常变换不同的蔬菜，做不同口味的饺子吃。
最近这几天，我隔三差五给家人做饺子吃，所以准备了七种不同的饺子馅分享给大家。秋天吃饺子，首选这7种馅，荤素搭配，换着吃，“贴秋膘”又解馋!秋天是吃饺子的季节，我特意为大家准备了7种好吃的饺子馅的做法，有荤有素，好吃又好做，在北方大部分都爱吃饺子，一年还要吃上无数次，也不会吃腻！接下来，我把这七种饺子的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【七种饺子】
【韭黄大肉饺子】
食材：面粉400克、韭黄1把、五花肉一块，生姜末，盐，鸡粉，酱油，花椒粉少许。
做法：1、大碗中放入准备的面粉，面粉中加入清水后搅成絮状，然后将絮状的面粉揉成光滑的面团，静置20分钟，准备一把韭黄摘洗干净，控干水分，将韭黄切碎，放入盆中，加入香油搅拌均匀。
2、然后将剁好的猪肉馅放在碗中，加少许生姜末，盐，鸡粉，少许酱油，花椒粉腌制一下，让肉馅吃的时候更有味道。将韭黄碎放入肉馅中，最后放入食盐，再次拌匀，这样韭黄馅就调好了。
3、将面揉成细条状，切成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮擀好后，再准备包之前，饺子皮放在手心上，将馅料放入到中间，包成一个一个的饺子。
4、依次全部包好，包好饺子，下锅煮熟，煮饺子要烧开三次，加两次冷水，最后一次烧开就熟了
【紫甘蓝饺子】
食材：紫甘蓝1个、五花肉适量、葱1根、姜1块、盐2勺、生抽2勺、香油1勺、1勺五香粉。
做法：1、紫甘蓝清洗干净，剁末，一块五花肉剁成，一根葱切末，姜一块也切成末。
2、紫甘蓝碎，肉馅，葱姜末放在一起，加2小勺盐，2勺生抽，1勺香油，1勺五香粉。
3、顺时针搅拌，多搅拌一会会特别香，将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中，包成饺子。
4、饺子全部包好，烧一锅水，水开后把饺子放入煮，点两次凉水，水开三次，饺子便煮好了。
【蘑菇馅饺子】
食材：面粉300克、蘑菇2斤、木耳1小把、鸡蛋2个、香葱几根、盐2勺、五香粉1勺、花生油2勺。
做法：1、新鲜蘑菇备好木耳提前泡发，香葱，鸡蛋备好。蘑菇洗净撕成条，放开水锅中，焯一会捞出，放凉用手攥干水分。面粉拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团，醒一会。
2、鸡蛋打散，在锅中炒散盛出，蘑菇剁碎，木耳，香葱，鸡蛋切碎装盆，加2小勺盐，1勺五香粉，2勺花生油搅拌均匀。
3、开始揉面，面揉光滑，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上拌好的馅料包饺子。
11、饺子全部包好，锅中水烧开后，加少量盐，包好的饺子可以下锅了，煮到饺子都浮起，皮和馅都充分熟透了。
【豇豆饺子】
食材：豇豆1大把、饺子皮、肉馅适量、葱半个根、姜一块、蚝油2勺、酱油2勺、鸡精半勺、五香粉1勺、盐2勺、2勺熟油。
做法：1、豇豆，饺子皮买现成的，肉馅，姜，葱准备好。
2、将大葱洗净切成葱花，姜切成姜末，肉馅倒入盆中，放上葱花和姜末，加入蚝油2勺，酱油2勺，鸡精半勺，五香粉1勺，盐1勺，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉馅入味儿。
3、豇豆摘掉头部和尾部，清洗干净，切成长段，锅中水烧开，少许盐，滴入滴油，放入豇豆焯水2分钟捞出，豇豆控干水分，用刀切碎放在肉馅中，加入2勺熟油，再加1勺盐，搅拌均匀。
4、饺子皮包入适量馅料，两边对折，再用左右手的虎口向中间挤，一个饺子就包成了，全部依次包好。锅里加入足量的水，煮沸加入小半碗凉水，反复三次，当水饺全部上浮起来，水饺就煮熟了。
【茄子大肉饺子】
食材：茄子3个、肉馅适量、青椒1根、小葱1小把、姜1块、饺子皮适量、适量的盐、2小勺胡椒粉、2生抽、1勺酱油、1勺蚝油、少许鸡精。
做法：1、需要的食材准备好，饺子皮买的现成的。
2、肉馅中加入适量的盐，2小勺胡椒粉，2生抽，1勺酱油，1勺蚝油，少许鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟，茄子去蒂，洗净切成薄片再切条，最后切成小丁。
3、切好的茄子装入盆中，加入适量3小勺盐，拌均腌制10几分钟，使茄子里面的水分杀出来，茄子放入纱布里，用手挤干水分，青椒洗净切成小丁，小葱洗净切成葱花，姜切成细末。
4、将腌制好的肉馅，准备好的葱花，青椒丁，姜末放入茄子上，再加入一些熟油，充分搅拌均匀，取张饺子皮，放入适量馅料包入饺子皮中，包成饺子，饺子全部包好。
5、锅里加入足量的水，加少许盐，大火烧开，把水饺放入沸水中，用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅底，水开后再放入凉水，反复三次，当水饺全部上浮起来，饺子就煮熟了。
【茴香饺子】
食材：面粉、茴香、面粉、葱花、姜末、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油。
做法：
1、先把饺子面和好，盆中倒入500面粉，加1小勺盐搅拌均匀，在面粉中适量的盐，做的饺子不易破皮，再分次加入凉水，搅拌成面絮，和成表面光滑，软硬适中的面团，盖上盖子松弛待用。
2、准备一把茴香去掉根部，用清水冲洗几遍，然后把水分控干，把适量五花肉剁成肉馅，茴香比较吸油，准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉，打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后分3次倒入适量清水，每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分，再加下一次，这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁，在肉馅里放适量葱花和姜末，加盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉搅拌，最后加入适量的香油，为了更好锁住肉的香味，搅打上劲。
3、把控好水的茴香切成颗粒状，加入到肉馅中，把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀，
4、搅拌均匀后，尝一下馅料的咸淡，根据口味加点盐，这样调好的肉馅可以包饺子，包子，馅饼都可以，取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮儿，饺子皮上放肉馅，按自己喜欢的手法包成饺子。
【韭苔大肉饺子】
食材：面粉300克、韭苔1大把、肉馅1小碗、姜1块、1个鸡蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺盐。
做法：1、面粉里加1小勺盐，加适量水，拌成面絮，再和成面团，盖上盖子饧一会，韭苔，肉馅，姜准备好。
2、买的是大肉馅，觉得不够细腻，就再剁了一遍，生姜切末加入肉馅里，打入一个鸡蛋，放入1小勺十三香，2大勺花生油，2勺生抽，1勺蚝油，朝一个方向拌匀。
3、韭苔摘洗干净控水，切成小丁将切好的韭苔丁放入肉馅中，加入2勺盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
4、饧好的面团，取出揉光滑，搓成长条，切成小剂子按扁，擀成饺子皮取一个饺子皮，放上适量的肉馅，捏成饺子，依次包完所有的饺子，吃不完的饺子不要煮，放冰箱冷冻起来，下次吃直接煮，很方便。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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