秋天吃饺子,首选这7种馅,荤素搭配,换着吃,“贴秋膘”又解馋

旅游 小面姨美食日记 2022-09-01 18:38

原标题:秋天吃饺子,首选这7种馅,荤素搭配,换着吃,“贴秋膘”又解馋

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享七种饺子的做法。在我们这里,一般来说,时令到了秋季,家家户户就会开始包饺子吃。因为这个气温开始渐渐转冷,而吃饺子可以提升身体的温度,抵抗低温带来的不适。另外,对于很多人来说,到了秋季之后,吃饺子的食材也会丰富起来,所以可以经常变换不同的蔬菜,做不同口味的饺子吃。

最近这几天,我隔三差五给家人做饺子吃,所以准备了七种不同的饺子馅分享给大家。秋天吃饺子,首选这7种馅,荤素搭配,换着吃,“贴秋膘”又解馋!秋天是吃饺子的季节,我特意为大家准备了7种好吃的饺子馅的做法,有荤有素,好吃又好做,在北方大部分都爱吃饺子,一年还要吃上无数次,也不会吃腻!接下来,我把这七种饺子的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

【七种饺子】

【韭黄大肉饺子】

食材:面粉400克、韭黄1把、五花肉一块,生姜末,盐,鸡粉,酱油,花椒粉少许。

做法:1、大碗中放入准备的面粉,面粉中加入清水后搅成絮状,然后将絮状的面粉揉成光滑的面团,静置20分钟,准备一把韭黄摘洗干净,控干水分,将韭黄切碎,放入盆中,加入香油搅拌均匀。

2、然后将剁好的猪肉馅放在碗中,加少许生姜末,盐,鸡粉,少许酱油,花椒粉腌制一下,让肉馅吃的时候更有味道。将韭黄碎放入肉馅中,最后放入食盐,再次拌匀,这样韭黄馅就调好了。

3、将面揉成细条状,切成小剂子,擀成饺子皮,饺子皮擀好后,再准备包之前,饺子皮放在手心上,将馅料放入到中间,包成一个一个的饺子。

4、依次全部包好,包好饺子,下锅煮熟,煮饺子要烧开三次,加两次冷水,最后一次烧开就熟了

【紫甘蓝饺子】

食材:紫甘蓝1个、五花肉适量、葱1根、姜1块、盐2勺、生抽2勺、香油1勺、1勺五香粉。

做法:1、紫甘蓝清洗干净,剁末,一块五花肉剁成,一根葱切末,姜一块也切成末。

2、紫甘蓝碎,肉馅,葱姜末放在一起,加2小勺盐,2勺生抽,1勺香油,1勺五香粉。

3、顺时针搅拌,多搅拌一会会特别香,将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中,包成饺子。

4、饺子全部包好,烧一锅水,水开后把饺子放入煮,点两次凉水,水开三次,饺子便煮好了。

【蘑菇馅饺子】

食材:面粉300克、蘑菇2斤、木耳1小把、鸡蛋2个、香葱几根、盐2勺、五香粉1勺、花生油2勺。

做法:1、新鲜蘑菇备好木耳提前泡发,香葱,鸡蛋备好。蘑菇洗净撕成条,放开水锅中,焯一会捞出,放凉用手攥干水分。面粉拌成面絮后,开始用手反复揉搓成面团,醒一会。

2、鸡蛋打散,在锅中炒散盛出,蘑菇剁碎,木耳,香葱,鸡蛋切碎装盆,加2小勺盐,1勺五香粉,2勺花生油搅拌均匀。

3、开始揉面,面揉光滑,搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮,放上拌好的馅料包饺子。

11、饺子全部包好,锅中水烧开后,加少量盐,包好的饺子可以下锅了,煮到饺子都浮起,皮和馅都充分熟透了。

【豇豆饺子】

食材:豇豆1大把、饺子皮、肉馅适量、葱半个根、姜一块、蚝油2勺、酱油2勺、鸡精半勺、五香粉1勺、盐2勺、2勺熟油。

做法:1、豇豆,饺子皮买现成的,肉馅,姜,葱准备好。

2、将大葱洗净切成葱花,姜切成姜末,肉馅倒入盆中,放上葱花和姜末,加入蚝油2勺,酱油2勺,鸡精半勺,五香粉1勺,盐1勺,搅拌均匀,腌制10分钟,让肉馅入味儿。

3、豇豆摘掉头部和尾部,清洗干净,切成长段,锅中水烧开,少许盐,滴入滴油,放入豇豆焯水2分钟捞出,豇豆控干水分,用刀切碎放在肉馅中,加入2勺熟油,再加1勺盐,搅拌均匀。

4、饺子皮包入适量馅料,两边对折,再用左右手的虎口向中间挤,一个饺子就包成了,全部依次包好。锅里加入足量的水,煮沸加入小半碗凉水,反复三次,当水饺全部上浮起来,水饺就煮熟了。

【茄子大肉饺子】

食材:茄子3个、肉馅适量、青椒1根、小葱1小把、姜1块、饺子皮适量、适量的盐、2小勺胡椒粉、2生抽、1勺酱油、1勺蚝油、少许鸡精。

做法:1、需要的食材准备好,饺子皮买的现成的。

2、肉馅中加入适量的盐,2小勺胡椒粉,2生抽,1勺酱油,1勺蚝油,少许鸡精,搅拌均匀后腌制10分钟,茄子去蒂,洗净切成薄片再切条,最后切成小丁。

3、切好的茄子装入盆中,加入适量3小勺盐,拌均腌制10几分钟,使茄子里面的水分杀出来,茄子放入纱布里,用手挤干水分,青椒洗净切成小丁,小葱洗净切成葱花,姜切成细末。

4、将腌制好的肉馅,准备好的葱花,青椒丁,姜末放入茄子上,再加入一些熟油,充分搅拌均匀,取张饺子皮,放入适量馅料包入饺子皮中,包成饺子,饺子全部包好。

5、锅里加入足量的水,加少许盐,大火烧开,把水饺放入沸水中,用勺子轻轻推动饺子,防止粘锅底,水开后再放入凉水,反复三次,当水饺全部上浮起来,饺子就煮熟了。

【茴香饺子】

食材:面粉、茴香、面粉、葱花、姜末、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油。

做法:

1、先把饺子面和好,盆中倒入500面粉,加1小勺盐搅拌均匀,在面粉中适量的盐,做的饺子不易破皮,再分次加入凉水,搅拌成面絮,和成表面光滑,软硬适中的面团,盖上盖子松弛待用。

2、准备一把茴香去掉根部,用清水冲洗几遍,然后把水分控干,把适量五花肉剁成肉馅,茴香比较吸油,准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉,打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀,然后分3次倒入适量清水,每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分,再加下一次,这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁,在肉馅里放适量葱花和姜末,加盐,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉搅拌,最后加入适量的香油,为了更好锁住肉的香味,搅打上劲。

3、把控好水的茴香切成颗粒状,加入到肉馅中,把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀,

4、搅拌均匀后,尝一下馅料的咸淡,根据口味加点盐,这样调好的肉馅可以包饺子,包子,馅饼都可以,取出面团搓成长条,分成均匀的小剂子,擀成中间厚,边缘薄的饺子皮儿,饺子皮上放肉馅,按自己喜欢的手法包成饺子。

【韭苔大肉饺子】

食材:面粉300克、韭苔1大把、肉馅1小碗、姜1块、1个鸡蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺盐。

做法:1、面粉里加1小勺盐,加适量水,拌成面絮,再和成面团,盖上盖子饧一会,韭苔,肉馅,姜准备好。

2、买的是大肉馅,觉得不够细腻,就再剁了一遍,生姜切末加入肉馅里,打入一个鸡蛋,放入1小勺十三香,2大勺花生油,2勺生抽,1勺蚝油,朝一个方向拌匀。

3、韭苔摘洗干净控水,切成小丁将切好的韭苔丁放入肉馅中,加入2勺盐,搅拌均匀,饺子馅就做好了。

4、饧好的面团,取出揉光滑,搓成长条,切成小剂子按扁,擀成饺子皮取一个饺子皮,放上适量的肉馅,捏成饺子,依次包完所有的饺子,吃不完的饺子不要煮,放冰箱冷冻起来,下次吃直接煮,很方便。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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