导语：入秋后，遇见这“水中灵芝”抓紧吃，随手一炒，上桌给肉不换，香
秋天是一个收获的季节，每年的9~10月份正是莲子大量上市的季节，俗话说：“荷莲一身宝，秋莲最养人”，莲子中含有丰富的蛋白质，莲心碱，多种的维生素，矿物质，异莲心碱等成分，比板栗还营养！有“水中灵芝”的别名。秋天气候干燥，人们很容易上火，心神不宁，烦躁不安，多吃点莲子不上火，今天给大家分享莲子的美味做法，随手一炒，上桌给肉不换！太香啦！下面一起来看看我是怎样做的吧。
莲子的别名藕实，莲米，莲房，莲肉，水之丹，性平，味甘涩，莲子芯还有点苦。秋天是进补的季节，秋季吃莲子，不但能够补充营养，还能去秋燥，清肝火，促进睡眠等好处！真的是浑身都是宝，被称为“水中灵芝”当之无愧！很多人只吃过莲子八宝粥，香甜软糯，喝一口满嘴香！但是北方很少有人吃新鲜的莲子，现在我们这里10元钱能买4个莲蓬，商贩都是摆放在平板车上售卖，我亲眼看见一个宝妈给孩子买，就吃中间的莲子芯，其实她却不知道新鲜的莲子还能这样做，随手一炒，太香啦！想不想知道怎么做？学起来吧。
【准备的食材】：莲子，辣椒，小米辣，蒜瓣。
【具体制作步骤】：1：把莲子从莲蓬里剥出来。
2：莲子放进清水中，加适量的盐浸泡5分钟，杀杀细菌，充分清除莲子表面的杂质，清洗干净，捞出来沥干水分备用。
3：小米辣切成圈，大蒜切成末，青辣椒切成小块备用。
4：热锅加油，油热放进洗净的莲子翻炒，火不要太急，火太大了，莲子皮裂开会跑得到处都是。
5：当莲子外皮全部裂开了张嘴了，放进小米辣，蒜末，青辣椒一起翻炒，炒出香味，调味盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀，美味即成，喜欢吃辣的也可以加点烧烤料，搅拌均匀就可以出锅啦！
新鲜的莲子不比冬天的干莲子，非常的鲜嫩，简单一炒就熟了，省时省力，香甜软糯，越吃越香，香辣爽口，下酒下饭！做法简单味道足。但是大家知道吗？新鲜的莲子只能保存一个月，一个月以后，只能吃晾干加工的莲子了。而新鲜的莲子原汁原味，营养更丰富，所以遇见这“水中灵芝”抓紧吃吧，错过等来年。入秋后，遇见这“水中灵芝”抓紧吃，随手一炒，上桌给肉不换，香！
最后送大家一个保存新鲜莲子的好方法，从莲蓬里剥出来的新鲜莲子，放到保鲜袋里密封起来，放进冰箱保鲜室，一个月也新鲜，时间长了，莲子就变色了，这时候只能剥出外皮和内膜，放到光照强的地方晾干，冬天熬粥喝也依然美味！
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