餐饮江湖，群雄逐鹿；民厨民味，古城期会，尽在2022首届中华民厨大赛。
作者：陈婉富
编辑：王白石
题图：主办方供图
发现民间好味道，挖掘民间好食材。2022年8月27-28日，由中国烹饪协会与临海市人民政府主办，新荣记餐饮、临海市文旅集团及中国商业技师协会餐饮分会承办，超越会及味FUSION创意厨房协办的临海·荣光2022首届中华民厨大赛在中华小吃之都——浙江台州临海隆重举行。
暮夏初秋，山海鲜材当令。值此良机，天下民厨赴会古城，各施绝技，共谱江湖传奇。
首届中华民厨大赛共设网上海选、现场比赛两个阶段。自7月线上招募活动启动以来，共收到来自全国13个省市400多位选手报名，呈现地域分布广、年龄跨度大、职业种类多等特点，这其中不乏苍蝇小馆的老板、百年老店传承人。
经过层层筛选，最终来自华南、华北、华中、华东、西南、西北和东北的13省市68名优秀民厨入围现场比赛。
新荣记创始人张勇表示，由于是第一次牵头举办这种大型赛事，每一个细节他都格外用心，尤其是在选手的筛选上。本次共有四百多名选手参与海选，最终只筛选出了68位选手进入预赛，如此高的淘汰率，不是高手都难以来到赛场与大家见面。
8月27日，首届中华民厨大赛的启动仪式在临海隆重举行。中国烹饪协会副会长乔杰，临海市委常委、宣传部部长高佐明，临海市人民政府副市长林敏，来自全国各地烹饪协会、餐饮行业协会相关负责人等出席了启动仪式。
在启动仪式之后，中华民厨大赛即刻在新荣记的几个分店开展了面点类、菜品类初赛。初赛在几个分赛场同时进行，每个分赛场有七名评委和一名专业评委。
与传统的厨艺比赛不同，赛事并未使用专业评委直接为选手的作品打分，而是召集了全国各地的老饕来做评委，用一条条挑剔的舌头来辩识真挚美味。
比赛采用投票制，由七名评委全凭口味好吃与否对民厨菜品进行投票，票多者获胜。最后再由一名专业评委点评菜品，与选手进行指点互动。
通过初赛的紧张角逐，68位民厨中最终决出30位民厨晋升总决赛。
8月28日，中华民厨大赛在新荣记食府迎来总决赛。
评委们遵循“好吃就是硬道理”的原则进行评选，最终黎川芋糍、西夏烤全羊、遵义传统八大碗、盐菜扣肉、糟鱼肉碎蒸六月黄被评为“五大民菜”。
烹饪草原羊杂泡饭的孔龙、烹制茭瓜海螺蒸饺的孔光彩、烹煮泡椒活米鱼的钱红剑获评“三大民厨”。
值得一提的是，来自临海的家庭妇女吴桂仙凭借一道临海麦虾夺得了特别奖。
红厨网（ID：hongchu18）现场了解到，为了体现赛事的专业性，本次大赛特邀请了国际裁判专业评委钱以斌先生、川菜大师兰明路先生、川菜大师邓应兴、上海海派创意菜大师周元昌、渝系川菜大师刘波平、苏式点心大师苏志雄等17位导师进行现场指导，还有6位美食媒体人试味品评，23位食客评委进行打分。
关于举办本次大赛的初衷，张勇表示，目前很多好的餐厅追求颇多，装修要好，食材要精，摆盘要美，服务要佳……有时会忽略了菜品最重要的口味。举办这个民厨大赛就是想回归寻味，只用美味论英雄。
红厨网了解到，本届民厨大赛旨在发掘民间好味道，挖掘世间好食材。通过从普通人中挖掘厨艺高手，用生活中处处可见的普通食材制作大众都爱的家常美味，让更多的民厨和民间味道为大家所感知。
参赛菜品专注家常菜和江湖菜，涵盖台州面点、绍兴菜、湖南土菜、重庆乡野菜、胶东菜等。
8月27日至29日，经过3天2轮次的角逐，首届中华民厨大赛圆满落下帷幕。
我们期待更多的民间优秀厨师，更多民间好食材好味道被发现被挖掘。
本次民厨大赛，来自全国各地的民厨也创作出了许多优秀的菜品，下面就让红厨网带大家一起看看，寻找更多的做菜灵感吧。
比赛菜式赏析
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黎川芋糍
西夏烤全羊
槽鱼肉碎蒸六月黄
泡椒活米鱼
草原羊杂泡饭
茭瓜海螺蒸饺
遵义传统八大碗
盐菜扣肉
临海麦虾
三锅铲猪肝
姜汁炖蛋
孔府大肠头
排骨煨有机鱼
秧草鮰鱼肚
古法烧年份甲鱼
苏式香薰青鱼
家宴头道菜
三虾蟹粉溧阳乌米饭
民间手工芋圆
贡椒鱼头王
梅干菜烧猪肋排
赤鲶炒盐
枫镇大肉面
厦门芋包
火烧饼
锅块
武夷山上梅笋包
扁食
炊圆
白玉方糕
三合面
红酒酿宁波汤圆
烧椒皮蛋肉水饺
嵌糕
冷饭麦饼
海胆水饺
*注：本文所有图片均由中华民厨大赛官方供图，未经允许不可转载
