炒丝瓜时，直接下锅炒就错了，少了这一步，难怪颜色发黑，不好吃！
炎炎夏日，胃口不好，饮食上更喜欢吃些清淡的。肉类少吃很多了，取而代之的是大量的蔬菜。到了夏季，菜市场的应季蔬菜也纷纷上市。如：空心菜，地瓜叶，青瓜，苦瓜，南瓜还有丝瓜等等。琳琅满目。面对各式各样的蔬菜，我个人更喜欢吃的蔬菜就是丝瓜了。
还记得以前在老家的庭院里，奶奶搭了个架子，种了好几种蔬菜。有丝瓜，有青瓜还有苦瓜。每到夏天收获的季节。满满的瓜藤爬满整个架子。一根根细长的丝瓜垂于架下，绿油油，非常诱人。还记得每周我们一家人到奶奶家吃饭，奶奶都会用剪刀剪下几根丝瓜，晚上煮一锅丝瓜汤或炒丝瓜。既新鲜又好吃！
丝瓜是一种很适合夏天吃是蔬菜。夏天天气炎热，人体容易上火，胃口不好，肠胃郁结而导致大便不畅通，年轻人容易长痘痘。猛烈的阳光，让皮肤大量出油，产生黑色素积累。这一切切都可以通过食用丝瓜而得到缓解。
丝瓜性凉，属于低热量，高水分食材。含丰富的矿物质，碳水化学物和维生素。食用丝瓜不仅能补充人体内水分，帮助肠道蠕动，清热解毒，也可以抑制皮肤黑色素的形成，而达到美白的作用。并且丝瓜还是减肥人士最爱吃的减肥食材哦。女士们更是不能错过。
丝瓜虽然好吃，但很多人在炒丝瓜时很容易把丝瓜炒的黑乎乎的，既不好看又不好吃。跟饭店的炒丝瓜简直有天渊之别。你究竟哪里出错啦？今天小静姐通过这道蒜蓉炒丝瓜和大家分享炒丝瓜的正确方法。学会了，保证你在家也能炒出颜色翠绿，好吃的丝瓜。想了解的亲们要关注哦！
【蒜蓉炒丝瓜】
食材：丝瓜1根，红椒半根，大蒜3瓣，盐少许，白醋1勺，花生油适量。
食材处理：
1、大蒜切末，红椒去籽切细条备用。（作为装饰用）
2、丝瓜去头，去尾，刨去表皮，滚刀切块。然后泡淡盐水中备用。浸泡淡盐水可以有效的防止丝瓜块氧化变黑。
烹饪步骤：
1、锅中烧开水，放入1小勺盐（加低味），少许白醋（避免丝瓜氧化变黑）和花生油（增加亮度），倒入丝瓜块焯烫约2分钟。
2、焯烫2分钟后，捞出过冷水拔凉，然后控水备用。
3、烧热铁锅，倒入花生油，油温5成后，调至中小火，倒入蒜末，红椒炒香。
4、倒入丝瓜，开大火翻炒15秒，把丝瓜炒至稍微干身点后撤火调味。加入1勺盐，白糖1勺（提鲜），少许明油，然后继续大火翻炒10秒，化开所有调料，即可出锅装盘。
好啦~这道简单美味的夏日家常菜-蒜蓉炒丝瓜就制作完成了。你学会了吗？
小提示：
1、丝瓜在炒之前，建议先焯水，水中加入少许的白醋，这样可以有效的方式丝瓜由于氧化而变黑。尤其是6月份后丝瓜因为变老而更容易发黑，反正越老越容易变黑。
2、丝瓜焯烫的时间无需太长，约2分钟即可，焯烫后马上过凉水。可以保持丝瓜爽脆度。焯烫时间过长容易导致丝瓜营养流失严重。
3、假如真的不想焯烫，建议大家选些稍微嫩的丝瓜，切块后建议浸泡淡盐水，防止长时间暴露在空气中而氧化变黑。
很多人炒丝瓜时正由于缺少了以上步骤，导致炒出来的丝瓜容易变黑，口感也不好。大家要注意咯！
