9月10日中秋节,准备了6道“福气菜”,家宴端上桌,寓意福气满满

旅游 市井觅食记 2022-08-30 21:51

原标题:9月10日中秋节,准备了6道“福气菜”,家宴端上桌,寓意福气满满

9月10日,就要迎来我国的传统节日中秋节了,自古以来中秋节就是团圆喜庆的日子,全家人一同赏月、吃月饼、燃灯、饮桂花酒品大闸蟹,共享天伦欢乐。

在欢聚的时光里总少不了一顿团圆饭,这顿饭不仅要好吃好看,最好还能包含着美好的寓意,给大家分享6道富含吉祥寓意的“福气菜”,简单好做,造型美观,福气满满 ,不妨学起来,加入中秋团圆饭菜单中,寓意福气满满团圆喜庆。

一、油炸土豆球——寓意财源滚滚

准备食材:土豆、小油菜、玉米淀粉。

1、2个土豆清洗掉表面的泥土,刮掉土豆皮切成薄片,放入蒸锅中蒸12分钟左右取出,加入适量的盐和胡椒粉,压成土豆泥,倒入适量的淀粉,至土豆泥可以团成球状。

2、揪一小块加了淀粉的土豆泥,团成一元硬币大小的球状,放入淀粉中滚一滚,裹上淀粉。

3、油锅烧至4成热,将团好的土豆泥球一个个地放入油锅中,小火慢炸至表面焦黄,捞出控油备用。

4、小油菜放入加了一勺盐和一勺油的开水锅中烫熟,捞出控水后,将小油菜摆入盘子中。

5、用3勺番茄酱、2勺米醋、2勺白糖和半碗清水,开小火慢慢熬至糊状,炸好的土豆丸子摆在盘子上,淋上糖醋汁、撒上白芝麻即可。

二、凉拌大拉皮——寓意五福临门

准备食材:东北大拉皮、紫甘蓝、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽和黄瓜。

1、黄瓜、胡萝卜清洗干净后,切成细丝,鸡蛋打入碗中,倒入油锅中煎成鸡蛋饼,盛出切成丝,紫甘蓝放入盐水中浸泡10分钟后,同样切成丝,绿豆芽清洗干净备用。

2、锅中加入适量的清水,倒入一勺盐和油,胡萝卜丝、绿豆芽分别放入锅中焯水后,捞出控水,大拉皮也放入煮锅中5分钟左右变软后捞出控水。

3、小碗中加入适量蒜末、适量的盐、少量的鸡精和白糖,淋上热油激发出香味后,加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油,搅拌均匀制成料汁。

4、找一个合适的盘子,将紫甘蓝、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽和大拉皮摆好,淋上调好的料汁,待吃的时候拌匀即可。

三、番茄鸡翅——寓意大展宏图

所需食材:鸡翅中、鸡翅根、西红柿、贝贝南瓜、洋葱、豇豆、柠檬。

1、5个鸡翅中和5个翅根清洗干净,放入淡盐水中浸泡15分钟,洗出血水,贝贝南瓜放入清水中,加入1勺食用盐和淀粉,搓洗干净后再用清水冲洗,切成小块。

2、鸡翅根和鸡翅中捞出控干水分,放入盆中加入切好的葱和姜片,倒少许料酒、一勺生抽腌10分钟后,起锅烧油,放入翅中和翅根小火慢煎,煎至两面微黄后夹出。

3、重新起锅烧油,加入切好的蒜末炒出香味后,加入1勺孜然粉、1勺食盐、1勺辣椒粉和3勺番茄酱,倒入提前切好的西红柿丁炒出酱汁,倒入2碗开水煮开。

4、倒入贝贝南瓜块,盖上锅盖开小火炖5分钟左右,倒入切好的豇豆、翅中和翅根,继续小火炖煮15分钟左右。切好的洋葱倒入锅中,丰富味道,继续炖5分钟,装盘时加一些香菜和两片柠檬装饰即可。

四、小鸡炖香菇——寓意大吉大利

准备食材:小土鸡、香菇、青椒和红椒。

1、小土鸡清洗干净剁成块,放入盐水中浸泡10分钟,香菇同样放入淡盐水中清洗后,切成片,青椒和红椒清洗干净切成块,准备3勺黄豆酱。

2、将鸡块倒入煮锅中,加入没过鸡块的清水中,加入姜片、小葱段和1勺料酒,鸡肉焯水2分钟,捞出控干水分。

3、炒锅中加入适量的盐和冰糖,炒出糖色后倒入鸡块,翻炒均匀裹上糖色,倒入3勺黄豆酱,2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,翻炒均匀后倒入香菇片,再次翻炒均匀,倒入没过食材的开水大火煮开。

4、小火炖煮30分钟左右,大火收汁后加入青椒片和红椒片,适量的盐和胡椒粉,炒至青红椒断生即可。

五、糖醋鲤鱼——寓意鲤鱼跃龙门

准备食材:鲤鱼姜、葱、蒜适量,面粉。

1、鲤鱼清洗干净后在鱼身改花刀,放入盆中加入3勺生抽,3勺料酒,少量的五香粉,用葱和姜片涂抹鱼身,腌制10分钟。

2、另找一个盆中加入适量的面粉,一勺五香粉和适量的盐,倒入清水搅拌成比较粘稠的面糊,将腌制好的鲤鱼放入面糊中,均匀裹上一层面糊。

3、找一个比较大的锅,倒入足量的油,油热后将裹上面糊的鲤鱼放入锅中炸,在炸过程中鲤鱼要定型,让鱼头和鱼尾翘起来,炸至金黄捞出。

4、炒锅中加入2勺生抽、3勺番茄酱、2勺白糖、2勺果醋、1勺芝麻油和5勺清水,煮开后倒入适量的水淀粉,熬成糖醋汁淋在鲤鱼身上,撒上小葱碎和白芝麻即可。

六、可乐鹌鹑蛋——寓意团团圆圆

准备食材:鹌鹑蛋、可乐。

1、鹌鹑蛋清洗后放入锅中,小火煮熟后投入凉水中降温,将所有鹌鹑蛋的外壳剥掉备用。

2、炒锅中加入适量的油,油温6成热倒入剥了皮的鹌鹑蛋,小火慢慢地煎至鹌鹑蛋出现虎皮,鹌鹑蛋煎好后倒出多余的油脂。

3、倒入没过鹌鹑蛋的可乐,加入2勺生抽焖煮2分钟左右。

4、淋入适量的水淀粉、适量的盐和鸡精,转大火收汁后盛出,撒上白芝麻和小葱碎即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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