丝瓜富含蛋白质、糖类、维生素、钙、磷、钾、铁、木聚糖及多种氨基酸，在瓜类蔬菜中属营养价值较高的一种，口感极好。具有健脑美容、抗病毒、抗过敏，具有消热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络、祛风的功效。产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。
这道虾仁烩丝瓜营养价值极高，而且做起来特别的简单，跟我学起来吧。保证你吃过一盘都觉得太少了。材料：活虾丝瓜辅料：韭菜姜丝水淀粉少许调料：盐胡椒粉
虾去头去壳留尾从背部划一刀去肠线（不要划断）
加入一勺的盐用手轻轻抓拿片刻（这一步可以让虾肉口感劲道）洗净沥干待用
丝瓜切滚刀状，少许韭菜切寸断（你也可以用香葱）
热锅少油放入姜丝
加入丝瓜和虾仁一起翻炒片刻
加入少许的水盖盖子烧开
放点盐、淋少许的水淀粉做个薄芡、最后放入韭菜或者香葱拌匀出锅就好小叮咛丝瓜在焖煮过程中也会出水，所以开始加入的水不要太多一点就好勾芡目的可以让成品更有食欲
