这是一道典型的东北农家菜，现在已经是东北的名菜了。饭店一盘要几十元，在家自己做，成本不过几元钱，而且可以随心所欲，喜欢吃啥就放啥，要是有个大铁锅，上边再贴上一圈玉米面贴饼子，那就是真正的铁锅炖啦，东北大炖菜，吃了就是上瘾，几天不吃想得慌，我家隔三差五炖一次，每次炖一锅少了不够吃。
一到夏天就馋这菜，有人叫它乱炖，饭店叫它大丰收，我喜欢后者，不但吃的喜庆，还有种收获的感觉。所以每次去菜市场只要看到嫩玉米，绝不放过，每次回来煮一锅，吃剩下的搭配其它食材一起炖，那叫一个香。这菜可荤可素，荤素都好吃，食材随意，喜欢的都可以放在一起炖，我家人都爱吃这道菜，有滋有味， 玉米的香甜，土豆的滑糯，豆角嫩滑香糯，平常都是习惯用排骨来炖，今天临时想炖菜，排骨来不及，切上几片肉肉，还加了半个小辣椒，又多了一层微辣的口感，这就是东北大炖菜的魅力所在，没有必须的食材，加在一起却有着丰富的口感，所以一吃就上瘾，老人孩子都爱吃，这菜营养价值高，嫩玉米补钙健脑，土豆比苹果还营养，这几种食材都能促进肠蠕动，还是减肥佳品呢。
【东北大炖菜】所需食材：熟嫩嫩玉米1只；土豆1个；豆角200g；猪肉适量；油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；葱适量；五香粉适量；辣椒半个。
做法及步骤：1、准备食材，豆角去掉两端洗净。土豆去皮洗净，嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米，因为土豆和豆角都很好熟，生玉米需要煮的时间长。辣椒洗净，辣椒很辣，我只用半个。
2、猪肉切薄片，然后用酱油和料酒腌制10分钟，也可以放少许淀粉，腌制后肉质更鲜嫩。
3、嫩玉米切段，土豆且滚刀块，辣椒切块，葱去皮洗净切碎。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入腌制好的猪肉翻炒，至肥肉出油。
5、加入豆角、土豆和玉米段翻炒。
6、加入适量的水大火烧开，不要加多，豆角不吃水，中小火炖4~6分钟。
7、打开锅盖，加入辣椒，继续小火炖1~2分钟。
8、关火，加入盐、味极鲜酱油调味。
9、出锅装盘。
小贴士：
1、东北大丰收，对食材要求不严格，可荤可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料，多一两种食材也可以，去掉排骨就是素炖大丰收。
2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好；
3、东北人喜欢用酱炖，没有酱就用盐和生抽调味。