转眼就到了年底，也进入严寒的冬天，在南方，冬天特别难熬，没有暖气，室内与室外一样冷， 因此热乎乎，香喷喷的炖菜就特别受人们欢迎。今天小编就给大家分享6道炖菜，荤素巧搭配，驱寒暖胃又养人，每次做这些菜时一定要多做点，实在是太香了，上桌三两下就光盘，大人孩子都爱吃，冬天不懂吃可惜了。喜欢的朋友不妨试试吧。
【海带炖鸡腿】
原料： 琵琶鸡腿 海带 姜片 红辣椒 花椒粒 酱油 料酒 酱油 胡椒粉 油盐
制作：热锅凉油，下入鸡腿块进锅煸炒；炒至鸡腿块表面微微发黄，加入少许姜片、红辣椒和花椒等进锅翻炒几下，烹入料酒和酱油继续翻炒，加入海带翻炒均匀；加入没过食材的水，加盖焖煮二十分钟，最后加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
【鲜虾粉丝煲】
原料： 鲜虾 红薯粉丝 姜片 蒜 生抽 料酒 蚝油 淀粉 油盐
制作：先将红薯粉丝提前用冷水泡软； 将虾须剪去后，再用刀剥开虾背挑出虾线； 碗中加入盐，生抽， 料酒 ，蚝油，淀粉，姜末和适量的水，拌均匀备用； 将粉丝垫入煲底，将鲜虾整齐地摆放好，将调制好的碗汁倒入煲中，开火，加上盖炖煮上5分钟，再撒上葱花，吃时拌均匀即可。
【蹄花烧芋头】
原料：蹄花 芋头 姜片 冰糖 海鲜酱 花椒 八角 桂皮 香叶 高度白酒 酱油 料酒 油盐
制作：先将蹄花块冷水下锅焯煮， 加入姜片和高度白酒，焯好后冲洗干净；将处理过的蹄花放入高压锅中，加入姜片、冰糖和大料等调味料； 加入海鲜酱，酱油、料酒后拌均匀，加入适量的水，加盖后按下高压锅上炖煮蹄花的功能键；待到蹄花焖煮好后下入芋头，再加入少许盐进锅拌均匀，再按下大火收汁功能键即可。
【鸭腿炖香干】
原料： 鸭腿 五香干子 冰糖 姜片 八角 桂皮 花椒 啤酒 老王 油盐
制作： 热锅凉油， 将鸭腿块放进锅中翻炒，炒至鸭腿块表面微微发黄，加入姜片、香叶、八角等大料和冰糖进去继续翻炒，加入料酒和老抽继续翻炒均匀；倒入半罐啤酒，加盖炖煮20分钟；加入准香干块加盖继续炖煮上5分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
【酸菜炖牛腩】
原料： 牛腩 酸菜 姜片 豆瓣酱 花椒 干辣椒 桂皮 八角 料酒 酱油 油盐
制作：鲜牛腩块冷水下锅焯煮， 加入姜片和料酒去腥， 焯好后冲净备用； 热锅凉油，下入牛腩块进锅翻炒至微微发黄，加入姜片和准备好的大料进锅翻炒； 加入豆瓣酱进锅翻炒均匀； 加入料酒和酱油煸炒均匀； 加入酸菜进锅翻炒均匀；将炒好的牛腩酸菜倒入电压力锅，加入适量的水，按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键；时间到， “酸菜炖牛腩”就完成了， 加入盐和胡椒粉调味即可。
【豆腐泡萝卜炖鸡腿】
原料： 鸡腿 白萝卜 豆腐泡 红椒 姜片 青蒜 香辣汁 酱油 料酒 油盐
制作：热锅凉油，下入鸡腿块翻炒至表面微微发焦，加入几片姜继续翻炒两下，加入料酒和酱油翻炒均匀；加入白萝卜块继续翻炒两下，加入适量的水；加入适量的麻辣汁后加盖焖煮10分钟； 加入豆腐泡翻炒均匀后继续炖煮5分钟；再加入盐和胡椒粉调味，最后加入青蒜和红椒翻炒变色即可。
