油焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。说起渊源，油焖大虾是一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，如此健康又美味的食材，年节的餐桌上当然也少不了一道虾啦。
油焖大虾
By 满宝妈妈
配料：
对虾 12只、葱 一段、姜 一块、料酒 两三勺、生抽 一勺、精盐 一茶匙、鸡精 半茶匙、糖 一勺、番茄酱 一勺、花生油 两勺
烹饪步骤：
1.先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。
2.倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。
3.葱姜切片备用。
4.锅中倒油烧热。
5.下入葱姜爆香。
6.放入大虾，继续翻炒几下。
7.放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。
8.盖上盖子焖至汤汁变少。
9.出锅装盘就可食用。
烹饪小贴士：
1、要想滋味鲜美，最好还是选用新鲜的虾。2、把虾的须和头部尖刺剪掉，食用的时候这样就不会扎嘴了。3、虾比较鲜，不需要太多的调味料。4、虾很容易成熟，不要炒制时间过长。5 虾一定要处理干净，饮食卫生还是重中之重。
