今天去逛菜市场时看到有种新菜，以前没见过，赶紧请教摊主，“这是啥菜呀？”摊主告诉我，“这是新鲜蕨菜”，以前在餐馆吃过干蕨菜，这新鲜的蕨菜还是头一次见，摊主告诉我说，这蕨菜是绿色野菜，生长在林间、山野，它富含人体需要的多种维生素，还具有清肠健胃，舒筋活络等作用。
难得碰到这种新鲜的蕨菜，对于爱美食的人来说肯定不会错过，就买了一把回来。回家后就上网百度了一下蕨菜的营养价值，蕨菜也被称为“山野菜之王”，蜷曲的嫩尖就像小孩的拳头，常吃蕨菜能清热解毒、杀菌清炎、扩张血管、降低血压、促进胃肠蠕动、清肠排毒、补脾益气，强健机体，增强抗病能力、抗癌等功效。
又百度了一下做法，这新鲜的蕨菜要先用开水焯烫，再浸入冷水中除去异味，即可烹饪了。今天就用这新鲜的蕨菜搭配着肉丝一起炒，这菜食材简单、做法也很简单，很普通的腌制一下肉丝，只需放入锅中简单翻炒几分钟即可上桌，但营养和味道却不简单。肉丝又滑又嫩，蕨菜清香爽脆，略带苦味，此菜荤有素清，素有荤香，绿白相间，好吃又下饭。
【蕨菜炒肉丝】原料：里脊肉1小块蕨菜1把红椒1个淀粉1小勺生抽1勺料酒1勺油盐适量制作：1.准备好原材料；
2.肉丝中放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料，拌均匀腌制一下；
3.烧锅水，加入少量的盐，放入蕨菜进去焯一下，再用冷水浸泡一下；
4.热锅凉油，放入腌制好的肉丝进去翻炒；
5.翻炒至肉丝变色，加入焯过的蕨菜进去翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的盐调味；
7.出锅前放入红椒圈进去翻炒，盛入盘中。
小贴士：1.里脊肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽等调味料拌均匀腌制一下；2.蕨菜烹饪之前要提前焯水，再用冷水浸泡一下，就能去除其苦涩味；3.加入点红椒主要是为了菜品增色。