春天，只要去菜市场就能看见到处是卖莴笋的菜农。也许卖的人多了，连莴笋叶都不当好，成车的扔掉，真的是实在可惜啊！今天，我装着胆儿问菜农还要不要了？可以给我一点吗？菜农说不要了，你拿去吧！可把我乐坏了。一分钱没花，捡了好多回家，烫一烫，凉拌着吃，爽脆特别好吃！
说到莴笋叶子，一直以来很多人都把它扒掉扔了只吃根部。其实丢掉的莴笋叶却是比根部还要营养的，它不仅含有维生素、胡萝卜素，还含有丰富的钙，有很好的抗氧化作用。这些含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。也就是说从营养学角度和养生角度来看，我们都丢弃了莴笋的最营养的部分。
莴笋的叶子和生菜、油麦菜是一样的味道，一样的吃法，可以爆炒可以凉拌，口感爽脆，非常好吃。这么好的部分咱们以后千万别再丢了，跟着小编的方法来做一道凉拌菜吧！
凉拌莴笋叶
【食材】莴笋叶200克、红干椒4个、蒜头5粒、生抽2茶匙
【做法】
1、莴笋叶摘去发黄和老的部分，留下清脆嫩的叶尖，锅中烧开水，放入莴笋叶焯烫后捞出
2、将焯水后的叶子挤去水分切碎
3、将红辣椒、蒜碎切好放入盐备用，油白芝麻的话可以放一些
4、锅中放入油烧热后，健在碗中，调拌开来后再加点香醋
5、将调料汁倒入莴笋叶调拌，即可食用
扔掉的莴笋叶这样一拌，不仅好吃，还立马高大上了，是不是？以后再有莴笋叶可别丢了哦！