导语：这菜孩子连吃20个都不够，既能当菜又能做主食，十分美味营养！孩子吃饭总是挑食，这可愁坏了老母亲们，中午吃什么？晚上吃什么？简直是对老母亲们的灵魂拷问。
明明用心做了，天天换着样，孩子还是不爱吃，怎么办呀？今天小编就来带您破解这一难题，用一道菜征服孩子的胃，而且这道菜不仅能当菜吃还能当主食呢。
如果时间紧迫，这一道就可以直接过关了，它是什么呢？它就是珍珠大米丸子！珍珠大米丸子，其中有大米加入，所以直接可以当主食了，不仅好看而且好吃，色香味俱全就是它！
珍珠大米丸子
By 尘暁
配料：
胚芽米 50-80克、肉末 100克、精盐 1克、料酒 2克、鸡精 0.1克、糖 1克、生抽 2克、耗油 2克、葱 1根、香菇 半个
步骤1.胚芽米淘洗干净，用清水浸泡2小时，
步骤2.准备其他材料。图上看着比较多，我是翻倍做了两盘。肉末是早市新鲜现买的肉，然后让店家处理好的肉末，或者家里有料理机，也可以买肉然后自己处理成肉末。
步骤3.葱洗净切葱花，香菇洗净去蒂切丁。
步骤4.预留一点葱花，其余和其他调料倒入肉末中。
步骤5.顺时针搅拌上劲，略带一点粘性最佳。
步骤6.米沥干水分。
步骤7.带手套，团丸子，在米里滚一滚，均匀粘满米
步骤8.摆入碗里。
步骤9.等蒸锅里水烧开再放上锅蒸15-20分钟。
步骤10.关火闷2分钟出锅，撒葱花，开动！
烹饪小贴士：
看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。
看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
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