冬天烫火锅必备的【鱼豆腐】，教大家在家做，鱼肉多淀粉少，没有添加剂，比买的冰冻鱼豆腐正点多了，嫩滑鲜香，不腥不柴。
【所需食材】
鱼肉500克。木薯淀粉50克，鸡蛋一个，盐适量，胡椒粉适量，生抽两勺，白糖一小勺，葱姜适量，食用油适量。
①先把鱼肉处理干净，去骨去刺。我这是冰冻的巴沙鱼，你也可以用其它品种的鱼肉，最好是选用海鱼，刺少。先切成小块。然后准备一小段葱和一小块生姜，切碎备用。
②家里有绞肉机的可以用绞肉机，或者料理机破壁机都可以。把鱼块和葱姜都加进去，搅打成泥。如果用料理机或者破壁机，可能会干到很难搅动，那就加少量清水再打碎。打成细腻的鱼泥以后，再加调味料：盐，根据个人口味添加。白胡椒粉半勺，去腥味。两勺生抽提味，一小勺白糖提鲜。一颗鸡蛋，和50克木薯淀粉。木薯淀粉可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替，但是没有木薯淀粉的Q劲好。然后再搅打片刻，让鱼泥和调味料充分融合。
③碗底抹少许食用油防粘，最好用方形的碟子或者碗，蒸出来方方正正的，比较接近豆腐形状。把鱼泥倒进去，压紧实，表面抹平整。
④上蒸锅，上面扣个盘子或者蒙上保鲜膜，防止多余的水蒸气滴进来。大火蒸20分钟左右，水开后再计时，关火后焖5分钟。不确定熟没熟的话，可以插根牙签进去，拔出来不带鱼泥了就说明内部熟透了。
⑤边缘用铲子轻轻拨开，就脱模了，一点也不粘。然后切成2厘米见方的小方块。这时候已经可以吃了，炒菜煮汤煮火锅都是非常不错的。
⑥还可以用煎锅简直六面金黄，这样韧劲更好，久煮不烂。一次吃不完的可以密封放冰冻室保存，下一顿不用解冻，直接煮，一样的鲜香味美。
⑦这个味道才是正宗的鱼豆腐，买的冰冻鱼豆腐实际上就是淀粉坨坨，没什么鱼味。所以想吃好点，还得自己做。不一定比买的实惠，但一定是真材实料，干净无添加，吃着放心。