当国画遇上月饼，会碰撞出什么新滋味？
2022年中秋将近，继芥末三文鱼、大闸蟹醋珠等创意月饼之后，盒马今年再推新作——中国美术馆文创中心与盒马烘焙联名推出“齐白石墨韵月饼”。该款新品刚一上架，凭借齐白石水墨画月饼饼身、符合环保低碳主流趋势的水墨风格外包装，受到了不少市民的喜爱。
“齐白石墨韵月饼”在中国美术馆文创中心展示
现烤热出，盒马月饼铺里“齐白石墨韵月饼”深受消费者喜爱
据介绍，“齐白石墨韵月饼”系列共有黑松露芝士牛肉、鲜肉、流心奶黄、芥末大虾四种口味，对应齐白石的《群虾》《溪水小桥》《芙蓉游鸭》《春山图》《咸蛋小虫》五幅名画。
怎么把水墨画跟美食结合，既融入名画精髓，又好吃？
这是盒马研发团队接到任务后首先思考的问题，他们第一时间对齐白石的画作进行了研究，
“提到齐白石老先生，首先想到的是其笔下活灵活现的虾。2019年，盒马推出的芥末三文鱼月饼受到很多消费者的喜爱。因此，这次对于画作《群虾》，研发团队想到用芥末搭配大虾，每个月饼中都有一整只南美白对虾，虾肉的鲜甜和芥末的辛辣能够很好结合，同时还能给消费者一口吃到一整只虾的满足感。”
盒马芥末虾月饼灵感来源于中国美术馆藏齐白石名画《群虾》
而对于画作《溪水小桥》，盒马研发团队同样头脑风暴、集思广益，
“黑松露芝士牛肉，这本是西餐中的经典搭配。但因黑松露又名‘猪拱菌’，与《溪水小桥》中的猪相呼应，而齐白石喜爱画牛，所以我们就尝试将黑松露与牛相结合，把‘黑松露芝士牛肉’这个西式馅料包进中式月饼里。”
除了该款新品口味方面与水墨画进行了结合，月饼饼皮同样被赋予了“水墨”感。据了解，盒马的现烤月饼饼皮工艺是传统苏式月饼的工艺，但苏式月饼表皮比较完整、光滑，很难做出水墨画中的层次感。研发团队便开始尝试找不同酥皮点心的工艺，最终在潮式点心——螺旋酥上找到了解决方案。
通过改良潮式酥皮的切割方式，让月饼表皮不仅保持酥脆的口感，层次也更加分明，整个月饼的纹路与齐白石水墨画中的山峦十分相似。
经过高温烘烤后，每一个条纹黑条月饼都是如水墨画 “独一无二”
除此之外，为更好地还原齐白石真迹中的细节，该款新品外包装的每一处色彩都经过了反复尝试和调整，力求还原真迹中的颜色。
最终，经过两个月研发、改良，齐白石墨韵月饼于近日在全国各地的盒马门店上架。上市第2周，整体销量增长3倍，被网友称为“有文化的月饼”。
中国美术馆文创中心方面表示，此次与盒马进行跨界联名合作，将国画这种传统中国艺术形式与传统时令点心相结合，一方面是让国画艺术以更大众的方式呈现，另一方面也是为月饼市场增添更多新意，从而带给市民不同的感受。
来源：上海静安
