清炒芦笋虾仁
By 原味生活•家
配料：
芦笋 300克、虾仁 12个、白胡椒粉 2克、料酒 1勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.芦笋300克洗净去除根部后斜切成段
2.水晶虾仁 12个洗净备用（这个虾仁吃过几次，不用提前腌制也没有一点腥味，只需用清水多洗几遍，所以洗净备用就可以了）
3.锅中烧热油后将虾仁炒至变色盛出
4.另起锅烧油，倒入芦笋翻炒2分钟
5.倒入虾仁，加白胡椒粉，料酒和少许盐翻炒均匀就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1. 芦笋好吃，但不容易保存，选购芦笋，新鲜最重要。如何选购新鲜的芦笋呢？新鲜的芦笋水分充足，饱满有光泽，不打蔫，芦笋的鳞片紧密抱在一起、不萎缩，闻起来有植物的清香，没有腐坏变质的味道。2. 茎部颜色翠绿的芦笋鲜嫩，吃起来爽口。茎部发白的芦笋，纤维粗、皮厚，比较老，不宜购买。3. 芦笋不要一次性买太多，容易打蔫变老，随吃随买。4. 吃不完的芦笋，用纸包裹好，根部朝下，这样能防止水分流失，放入冰箱保存。
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