正月十五，除了元宵，这菜也要端上桌，清爽又解腻，寓意生财有道。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
正月十五元宵节，又称“上元节”，是我国非常重要的传统节日之一，也是农历新年第一个月满之日。满月象征着团圆和美满，在这一天，北方人要吃元宵，南方人要吃汤圆，都是为了求一个全家团团圆圆的美好寓意。
但元宵和汤圆的制作方法是有很大区别的，元宵要先做好馅料并切成块，然后放入装有糯米粉的框里来回摇晃，使馅料外滚上厚厚的糯米粉，再搓圆即可。而汤圆的制作过程更像是包饺子，要先用糯米粉和好、醒透，然后做馅料，再把馅包进面团中揉圆即可。
生菜——寓意“生财”的吉祥菜
但你知道吗？除了元宵和汤圆，其实生菜也是很多地区在元宵节必备的节庆食物，生菜和“生财”、“升财”谐音，被看作是象征着吉祥富贵的喜庆之物。生菜不仅寓意好，还含有大量的维生素、甘露醇、纤维素和矿物质等，具有很好的保健功效。
而且它脆嫩清爽的口感，让过年期间吃了太多大鱼大肉的人们，顿时觉得身轻气爽、胃口大增，成为元宵节家宴上的宠儿，上桌就会被抢光。
蚝油浇生菜
准备材料：生菜、香菇、木耳、蚝油、生抽、食用油
做法：
1.首先要把生菜清洗干净，可以用流动的清水反复搓洗，或是先喷洒一些稀释的白醋，尽可能消除农药的残留。洗净后再将水分沥干。
2.锅中倒入适量的清水，烧开后下入生菜，焯烫一下捞出。大家一定要注意下生菜焯烫的时间，用筷子夹住生菜在开水中涮一下即可，不要时间太长，避免破坏生菜本身含有的营养物质。
3.生菜沥干水分后，摆放在一个盘中。将提前泡好并洗净的黑木耳、清洗干净的的香菇切成碎末。
4.在炒锅中倒入少许的食用油，放入切好的黑木耳和香菇翻炒，再加入适量的蚝油和清水，倒入少许生抽，再次煮开并关火。
5.将炒好的料汁浇在生菜上，美味即成。这可比大鱼大肉强多了，清爽好吃还营养，怕胖的女士也可以尽情吃了。
生菜保存小妙招
生菜的清洗和烹饪方法都比较简单，但在保存方面却十分令人伤脑筋。琦哥在这里要分享一个生菜保鲜的小妙招。首先，把生菜的菜心去掉，并用纸巾塞满，当纸巾充分吸收水分后，取出纸巾。接下来用保鲜袋把生菜装好，放入冰箱冷藏就行了。
需要大家注意的一点是，在保存生菜时，为了减少生菜营养的流失，并保持新鲜口感，要让生菜远离梨、苹果含有乙烯的水果，否则会使生菜的叶子长出斑点，缩短“寿命”。
如何买到优质新鲜的生菜？
牢记“三买二不买”
三买
一买：手感轻的。选购时，应挑相对轻些的，这样的生菜比较鲜嫩。同时，外形接近圆形，长度在10-20厘米为最佳。
二买：叶绿梗白的。要挑选质地松软、叶绿梗白，最外层叶子保存完好，并无蔫叶的生菜。球形生菜顶部较嫩，底部越白越好，这样的生菜新鲜程度也越高。如果底部已经呈酒红色，说明新鲜度较差。
三买：叶片肥厚的。在购买散叶生菜时，要挑选叶片肥厚、大小适中的。优质新鲜的生菜叶子用手一掐，能听到清脆的响声。
二不买
一不买：切口氧化的。如果看到生菜根部的切口氧化较严重，叶片还有瘫软甚至腐烂的现象，说明已经不新鲜了，不要购买。
二不买：过重的。过老的生菜，是结实又沉重的，吃起来不仅口感粗糙，还会有苦味，所以，在购买生菜时一定不要挑过沉的。
正月十五，除了元宵，这菜也要端上桌，清爽又解腻，寓意生财有道。大家好，我是
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