日本有一种很火的鱼，可以说是没有几个日本人没吃过的。连周杰伦都在歌里这样唱：“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。”
没错，这里说的就是秋刀鱼。
日本人很喜欢秋刀鱼，但是在中国却无人问津，美食君经常看到超市里有打折卖的秋刀鱼，买的人依然寥寥无几，这是为什么呢？
网友直言：吃不下去！
网上关于秋刀鱼的菜谱也是少之又少，看来，大家都不太愿意去尝试这种陌生的食材，以至于超市里卖到白菜价也鲜少有人购买。秋刀鱼是海鱼，基本上都是冷冻鱼，腥味比较重，若是没有好好料理，它的腥味真的可以劝退很多吃货。
但它的肉质是出了名的鲜嫩柔软，吃过的人都知道。秋刀鱼只有一根主鱼骨，刨去这根鱼骨，剩下的都是可以忽略不计的软刺。而鱼肉非常的肥厚，别看它细细一条，吃起来的满足感可不亚于我们常吃的河鱼。
其实，这鱼哪里需要什么复杂的烹饪方式，在家自己制作秋刀鱼，只需刷上油，在锅中慢慢煎熟，就是一道十足的美味，美食君也常这样吃。
就算在吃秋刀鱼最有名的日本，他们也只用炭烤和香煎两种吃法。
一、炭烤秋刀鱼
1. 将秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，抹上盐腌制10分钟。
2. 鱼身正反两面各横切1刀，防止鱼皮破裂也方便入味。
3. 烧炭，放上秋刀鱼，烤8-10分钟。
4. 当秋刀鱼眼睛变白，小心地将鱼翻面，烤8-10分钟，完成后装盘，放上柠檬装饰。
5. 装盘，放上柠檬装饰，蘸上生抽，味道棒棒哒。
二、香煎秋刀鱼
1. 将秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干。
2. 锅内刷上油，秋刀鱼入锅煎3分钟后翻面，另一面煎3分钟，反复煎至两面金黄。
3. 少许生抽、料酒倒入锅中，使鱼肉均匀吸收，撒上椒盐或孜然即可出锅。
秋刀鱼的内脏也很好处理，腹部切一刀，就可以把内脏扯出来了。若不想动刀，还有一个不破皮就能取出内脏的方法，那就是从鱼鳃部拉出内脏，因为秋刀鱼的鳃特别宽，足够一个手指伸进去了。
