蒸菜团子，什么水上锅是关键，搞错的人不少，难怪团子味不香
春天到了，菜市场里的蔬菜种类又变得丰富起来了，尤其是绿叶青菜，一把又一把，看起来就很吸引人。青菜的吃法有很多，除了炒着吃以外，还可以做成菜团子，菜团子外表黄灿灿的，吃起来也是皮薄馅大，比包子可好吃多了。
菜团子是上锅蒸的，很多人蒸的时候都拿不定主意，到底是冷水上锅还是热水下锅呢？其实什么上锅是很关键的，搞错的人不少，难怪蒸好的菜团子味不香。
正确的做法应该是这样的，团子的馅不一样，有的是荤馅，有的是素馅做素馅菜团子，就要热水上锅蒸，但如果是荤馅的团子，那就得冷水上锅了，大家可千万不要搞错了。
素馅菜团子的做法：
1、小油菜也就是上海青，去掉根部和黄叶，放在清水里洗干净，菠菜去掉根部和黄叶，同样用清水洗干净。
2、锅内添冷水大火烧开，滴入几滴食用油，分别倒入菠菜和油菜焯水，断生变色以后捞出泡冷水，变凉以后捞出挤掉水分备用。
3、鸡蛋打入碗中打成细腻的鸡蛋液，撒入适量的食盐和清水，搅拌均匀，倒入炒锅内炒熟，捣散盛出。
4、等到鸡蛋变得温热，把鸡蛋切碎，继续把油菜和菠菜切碎，把它们放在干净的大碗里，倒入适量的生抽、食盐搅拌均匀。
5、准备干净的盘子，倒入适量的玉米淀粉，戴一次性手套取适量的馅团成圆形，放入玉米淀粉里滚一圈，均匀的包裹上淀粉，取出备用。
6、锅内添冷水大火烧开，把菜团子摆入蒸笼里，再次上汽以后，继续蒸10-15分钟左右，就可以取出食用了。
