大家好，欢迎来到阿丽美食记。
水蒸蛋是小朋友和老人最喜欢吃的美食，但是好多人私信我说，他做出来的水蒸蛋有蜂窝，而且吃起来特别的老，一点也不嫩滑。那我今天就给大家教一下，水蒸蛋怎么做才能嫩滑又好吃，接着就往下看。
首先给碗中打入两颗鸡蛋。
再加入一丢丢的食用盐。
接着用筷子先把蛋黄夹散，再用筷子顺着一个方向搅拌，我们要将蛋液搅拌均匀，搅拌至用筷子提起来是流线状就可以了。
接着另外准备一个小碗，加上过滤网，把蛋液过滤一下，过滤掉蛋液上面大部分的泡沫，以及一些搅不化的蛋清。
现在我们把过滤网拿掉。
再另外准备一个和蛋液碗一样大的碗，给碗里面加入40度左右的温水，水的量比蛋液要稍微多一点1：5的量。
接着我们把准备好的水直接倒入到蛋液中。
用筷子继续搅拌一下搅拌均匀。
接着用勺子把上面的泡沫撇掉，撇得越干净，我们一会蒸出来的水蒸蛋就越嫩滑，没有蜂窝，这一步也是蒸水蒸蛋的关键，我们蒸水蒸蛋的时候一定要给里面兑温水，兑了温水之后蒸的时候可以缩短蒸蛋的时间，蒸出来的鸡蛋非常的好吃嫩滑，特别容易消化。
接着我们把锅里面的水烧热，把蒸屉放上去，再把做好的蛋液放到蒸屉上面。
为了防止在蒸的过程中水蒸气掉入碗中，我们拿一个盘子倒扣在碗上面。
然后盖上锅盖，上汽之后蒸十分钟。
趁这个时间我们准备一些葱花。
切好的葱花装碗中待用。
时间到了，我们把火关掉再焖五分钟，五分钟后我们打开锅盖，先把盘子拿掉。接着我们把碗端出来，看一下我们蒸出来的蛋是不是没有蜂窝。
用刀在蛋上面划上几刀，然后更改方向继续划几刀，这样做的目的是为了一会调味的时候方便入味，喜欢吃香油的可以给上面滴上一些香油。
因为我做的是给我家一岁多的宝宝吃，所以滴了少许的味极鲜，用勺子将味极鲜摊开。
再撒上刚切好的葱花点缀一下。
