#美食教程#秋分就快要到了，螃蟹最好吃的季节是在5月到10月份，这个时候的螃蟹蟹黄多又鲜嫩，小编就特别喜欢吃螃蟹。不过在蒸螃蟹要注意，只需这几招，蟹黄不外流也不掉腿，就你还不知道！第一，在蒸螃蟹时不要贪快直接热水上锅蒸，一定要用冷水蒸螃蟹。因为用冷水蒸螃蟹，螃蟹不会一下子感觉到很烫，也就不会过度挣扎而导致蟹黄外流，或者是把腿弄断了。第二，就是在水中加一些料酒，这样蒸出的螃蟹也更加肉质鲜嫩，鲜美可口！今天小编给大家带来的是一道清蒸螃蟹的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！
清蒸螃蟹
By老方小雨
配料：
大闸蟹3只、小葱少许、姜5片、料酒适量、香醋适量
烹饪步骤：
1.准备好食材，螃蟹选好后，商贩现场捆绑的很新鲜
2.把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质
3.用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手
4.蒸锅中倒入适量清水，并在水里倒些料酒，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片
5.开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右，蒸好的螃蟹，干干净净，不断腿不流黄
6.螃蟹性寒凉，搭配姜醋汁一起食用，味美更加鲜美，还可祛寒暖胃
烹饪小贴士：
小贴士：1、螃蟹一定要吃鲜活的，不吃死蟹和隔夜蟹，不小心引起腹泻就麻烦了。2、买回来的螃蟹先需浸泡吐沙，后要刷洗干净，这样吃着更放心。3、蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身体缓慢受热，就不会在锅里奋力抗争而导致断腿流黄。4、螃蟹属性寒凉食物，需搭配姜醋汁一起食用，既可以去腥杀菌，还可以驱寒暖胃；也可以喝些白酒、黄酒或是葡萄酒；此外，螃蟹肉嫩鲜美，一次切莫不可贪吃过多，以1~2只最佳。
大家学会了吗？