说到鸡蛋，很多人都有不同的吃法，要说最好吃的做法还是蒸鸡蛋，因为这样鸡蛋的蛋清和蛋黄是完全融合在一起的，并不会像整个鸡蛋一样，里面的蛋黄吃起来干干的，有时候要是吃的着急了还有可能噎住，而蒸出来的鸡蛋却是香软滑嫩的，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃，加上这样烹饪的鸡蛋非常容易被人体吸收，给身体提供一定的营养。
虽然蒸鸡蛋好吃又营养，但是不少人在蒸鸡蛋的时候却遇到了各种各样的问题，不是鸡蛋蒸出来难吃，就是鸡蛋蒸出来不漂亮，里面全部都是蜂窝状态的，这样导致了很多人吃蒸的鸡蛋口感差的原因，为了解决这个办法，小编今天给大家分享下，蒸鸡蛋时，不可直接加水，掌握这2个窍门，鸡蛋香软滑嫩，无蜂窝。
其实鸡蛋容易蒸老的原因主要是因为鸡蛋和水量的控制，这也是今天要说的第一个窍门，很多人可能只知道直接加水蒸鸡蛋，可水少了就会让鸡蛋变老，要是水多了就会造成鸡蛋和水出现分离的情况，一般鸡蛋和水最好是按照1:1的比例进行调制，这样在水分蒸发的过程中，鸡蛋也在慢慢的蒸熟，而且还能够保证鸡蛋的嫩度。
再就是蒸鸡蛋里面加什么水也是非常重要的，大部分人在蒸鸡蛋的时候，为了节省时间就会直接加入一些生水在里面，这样虽然做起来的确方便了不少，但生水里面是有很多杂质和矿物质，这些矿物质在加热的过程中就会分解出来，直接影响到鸡蛋的口感，而且里面的杂质也会增加鸡蛋的腥味，所以蒸鸡蛋千万不能用生水。
那么除了生水之外，咱们要用热水吗？这也是不可能的，因为热水倒入鸡蛋里面就会把鸡蛋烫熟，这样鸡蛋就会变成鸡蛋花了，千万不要犯下这个错误，要想鸡蛋蒸出来好吃，最好是用热水和生水调制，也就是温水，或者家里的纯净水也是可以的，这样蒸出来的鸡蛋才香软滑嫩，无蜂窝，以上就是蒸鸡蛋的2个窍门，你们记住了吗？