蒸鸡蛋做到这三点，想不滑嫩都很难，中秋节将至，快来学露一手
快到中秋节团圆的日子了，大家想好做什么家常菜了吗？糖糖给大家推荐一道既好看又好吃的菜，这道菜就是我们常吃的水煮鸡蛋羹。您可别看这道菜貌似很简单，其实特别考验手艺的哦！很多人煮出来的鸡蛋羹不仅口感老，还表面上会有蜂窝孔，而蒸鸡蛋厉害的人却能让表面光滑的像一面镜子。那么我们怎样才能做到光滑又口感嫩的呢？
看，这幅图上我蒸的鸡蛋羹表面，是不是特别光滑？这其实并不难，跟着下面这道食谱练一练，你也能很快就做出这么漂亮的鸡蛋羹了！相信一碗让人看了就赏心悦目的鸡蛋羹，会更能激起人的食欲吧！所以为了更好看更有装饰性，我还放了点儿秋葵在上面，这样还营养更加丰富了，真是两全其美。好啦，废话少说，咱们赶紧准备好鸡蛋快来试一试啊！
水煮秋葵鸡蛋羹
食材准备：鸡蛋4枚、秋葵2个，盐适量（大约1茶匙）、温开水
烹饪方法：
1、先准备好鸡蛋、秋葵，不喜欢秋葵的话也可以只放鸡蛋。鸡蛋的挑选上，根据每个人的喜好决定。有的人说笨鸡蛋腥味重，可以改成洋鸡蛋，不过洋鸡蛋炖出来的颜色要淡一点的，营养上专家说都是差不多的。还有如果家里人少的话或者只有两口人吃，一次用两三个鸡蛋就差不多了。
2、先将鸡蛋磕入碗中，然后用搅拌器将鸡蛋搅拌均匀。
3、接下来在鸡蛋液里加水加盐，加多少水是很多人常遇到的难题。如果喜欢口感嫩的话，水的比例一定要是鸡蛋液的2倍，1.5倍也可以，只是口感不够太嫩。
4、将鸡蛋液搅拌均匀后不要立即上锅蒸，上面会有很多泡泡不处理一下，会影响鸡蛋羹蒸出来的美观性哦！大家可以用筛子过滤一下，也可以先将鸡蛋液放置一会儿，泡泡削掉后再上锅蒸。
5、在鸡蛋液放置消泡的时间里，咱们再来将秋葵切成片状，别太厚，太厚蒸熟会较慢。
6、接下来还有一步也是非常重要的，将装有鸡蛋液的碗或盘子用保鲜膜封上，再用牙签扎几下，然后放在蒸锅上蒸10分钟左右。这样做是为了防止在蒸的过程中热蒸汽落入蛋液表面，产生坑坑洼洼的表面。如果觉得用保鲜膜不安全，也可以改用一个盘子卡在上面。能做到这一步，你蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑，来找我！
7、鸡蛋液快完全凝固的时候，再放上秋葵，继续蒸3分钟即可关火。
小贴士：
1、鸡蛋要搅打均匀，水和蛋液的比例是2:1，用什么水都可以，
2、蒸之前，记得用保鲜膜蒙上或卡一个盘子，
3、蒸鸡蛋时间不宜过长，10分钟左右就差不多了。
好啦，这道滑嫩好吃的鸡蛋羹就蒸出来了，鸡蛋营养丰富，这样蒸着吃不会上火还又好看，特别适合秋季和逢年过节食用，快来试一试吧！
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