九月是孩子们的开学季,孩子们又要进入高强度的学习状态,当家长也不轻松,对孩子的关照无微不至,所以营养应注意均衡,荤素合理搭配。我给大家分享5道适合孩子吃的家常菜,做法简单,营养又美味,有助补充体力和脑力,孩子少生病,学习更轻松。
豆腐蛋羹蒸虾仁
【食材】:玉子豆腐 适量,鲜虾 适量,鸡蛋 2个,生抽 2勺,盐 1小勺,香葱 适量,胡椒粉 少许,
【做法】:1、鲜虾去虾壳,保留虾尾,虾仁挑去虾线,冲洗去粘液,然后用厨房纸吸干水分,加点料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制片刻;
2、玉子豆腐切成1厘米厚度的豆腐片,绕着盘子码成一个圈状,碎片放中间;
3、2个鸡蛋打入碗中,放入少许盐,加入同等量的温水搅打均匀。撇去表面的浮沫,让蒸出来的蛋羹更细腻。
4、把蛋液倒入深盘中,豆腐略露出蛋液面为宜,将虾仁摆放在中间。
5、放入蒸锅,中火蒸10分钟。待蛋液凝固后,淋入1勺蒸鱼酱油、凉开水和1勺香油调成的酱汁,摆上葱丝即可出锅。
茄汁鹌鹑蛋
【食材】:番茄 3个,鹌鹑蛋 适量,番茄酱 1大勺、生抽 1勺,盐 1小勺,糖 小勺,淀粉 1小勺,葱花 少许,
【做法】:1、鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅中火煮6分钟煮熟。捞出放在冷水里面泡着,彻底凉了以后把蛋壳剥掉,滑溜溜。
2、番茄顶端划十字,倒入开水烫掉皮,然后切碎,炒锅倒入底油放入蒜粒爆香再放入番茄翻炒出沙,再加入番茄酱炒匀,加倒入1碗的清水煮开;
3、放入鹌鹑蛋,盖上盖子焖一下5分钟;
4、最后放入调味料糖、盐、生抽和淀粉大火快速翻炒均匀,使汤汁变稠,撒上葱花即可出锅。
豌豆炒牛肉末
【食材】:牛肉 适量、豌豆 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、蒜 2瓣、淀粉 1小勺、盐 1小勺、
【做法】:1、牛肉末加生抽,料酒,老抽,淀粉和少许油腌15分钟。
2、豌豆剥出豆子洗净,锅中烧热水,水开下豌豆焯约2分钟捞出,去除豆腥味,炒起来也更容易熟。
3、锅内小火倒油,先放蒜末,煎到微焦放入牛肉糜,用铲子迅速摊开,翻炒到变色,粒粒分明。
4、最后倒入豌豆翻炒熟了,放蚝油和盐调味就可以出锅啦!
清蒸白鲳鱼
【食材】:白鲳鱼 3条,生姜 适量,香葱 适量,蒸鱼豉油 4勺
【做法】:1、鲳鱼去除内脏和里面的黑膜、腮,然后洗干净,如果鱼身比较大,在肉厚的地方切两三刀;
2、盘子里面撒上适量姜片,将鱼放在姜片上面。蒸锅大火烧开后,把鱼放进去蒸6分钟左右关火(可根据鱼大小掌控时间),
3、出锅后把盘子里面的汤汁倒掉,捡去里面的姜片,重新放葱丝与姜丝在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,锅里烧热油,将热油浇在葱身上激出香味即可。
蒜蓉蒸鲍鱼
【食材】:鲍鱼 适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、糖 1小勺、盐 少许、葱花 适量、姜末 适量、
【做法】:1、将鲍鱼肉从壳子里剔出来,用刷子将鲍鱼壳表面一只一只刷干净;
2、鲍鱼肉去掉里面的黑色内脏,也要刷洗干净,用刀在鲍鱼正面划十字刀,这样更方便入味;
3、热锅放油,倒入蒜末炒香,加白糖、生抽、蚝油、少许盐调好味备用。
4、将清洗干净的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中,将搅拌好的酱汁均匀的淋在鲍鱼上,水沸腾后蒸8-10分钟(视鲍鱼大小决定),蒸好后取出撒上葱花即可。