蒸“整条鱼”要多久时间？大厨说漏嘴：不是任何鱼都是蒸15分钟
导语：中华美食博大精深，每个地方有每个地方的特色，由此，也是衍生了八大菜系，每个菜系都有每个菜系的特色，而小编作为一个地道的湖南人，却因为在广东生活了一段时间之后，深深的迷恋上了粤菜无法自拔，尤其是粤菜里面有名的蒸鱼！
而说到蒸鱼，想必很多人都是以为，往蒸锅上面放个15分钟，撒上提前调好的汁就可以吃了。其实不然，如果掌握不好蒸制方法和蒸制时间的话，那么一道最简单的蒸鱼也会“错误百出”。而小编有个朋友，就是粤菜大厨，偶然一次聊到蒸鱼的时候，他告诉我：不是任何鱼都是蒸15分钟。
上面咱们说到，蒸鱼肯定要掌握好蒸制方法和蒸制时间，但是除此之外，不同的鱼类蒸制时间也不相同，蒸鱼的时间和鱼的品种息息相关。一般常见的鲈鱼，由于本身肉质比较细嫩，蒸煮的时间是所有常见的鱼类中间最短的，锅里的水开了之后，放入鲈鱼，然后盖上锅盖蒸8-10分钟即可。而草鱼鲤鱼这类的鱼类，由于本身比较厚实一点，蒸制的时间就要相对长一点，需要在12分钟左右。但是，无论蒸什么鱼，时间都不能超过15分钟，不然肉质就会变老，不光口感极差，而且营养价值也会变得很低。那说了这么多，小编今天也顺便教大家一道清蒸鲈鱼！
清蒸鲈鱼
【食材】
鲈鱼一条、盐适量、生姜、香葱、食用油、豉油
【步骤】
鱼杀好之后迅速清洗干净，两边打上均匀的花刀，用适量盐把鱼周身涂抹均匀；生姜切片，把姜片塞入到鱼身上的花刀里面，这样可以去除鱼腥味。
然后锅中加水，大火把水烧开，然后把腌制好的鲈鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。要是家里火力不够大的可以适当加1分钟左右。
等时间到了之后，把鱼端出来，过滤掉多余的汤汁，取出之前放在花刀里面的姜片，加入豉油，在鱼的背上均匀的撒入姜丝以及葱段。然后我们在锅中下入适量食用油，等油热了之后，把油淋在鲈鱼的身上，一道可口的清蒸鲈鱼就完成了！
其实对于蒸鱼这道菜，很多人都是喜欢它的口感细嫩，而且原汁原味，所以对于火候的把控我们一定要把好关，常常听到很多人说蒸鱼要蒸15分钟，其实不然，15分钟基本上是一个临界点了，要是超过了这个时间，鱼肉就会变老、变柴，所以大家自己蒸鱼的时候一定不要忽略了！