中秋节，是每年下半年的一个重要的传统大节，其最大的主题就是团圆。所以在中秋佳节，各地在外的人们都会尽最大的可能赶回家乡，与父母亲人团聚。当然在我们老家那边，中秋节还流行走亲访友，这也是团圆的另外一种形式。
无论是家人还是与亲友相聚，最少不了的就是吃吃喝喝了，美食最能慰藉人心，当然在欢乐的时候人们总会喝上一两杯来助兴，所以在团圆家宴上一定少不了下酒菜。中秋节快到了，今天就来跟大家分享5道好吃的下酒菜，有荤有素，有凉也有热，更为重要的是拥有美好的寓意——吉祥如意，喜欢的朋友不妨提前收藏。
一、凉拌黄豆芽——吉祥如意
食材准备：黄豆芽300克，香菜2棵，胡萝卜1根，蒜末适量，美极鲜少许，生抽1勺，辣椒油适量，花椒油适量，食盐少许，香醋少许
1、把黄豆芽的根须剪掉，清洗干净，把水分沥干。胡萝卜洗干净以后切成丝，同时把香菜洗净切成段，蒜末切好。
2、锅内烧宽水，煮沸以后，把胡萝卜和豆芽放进去，焯烫1分钟左右后就可以捞出来了。
3、把捞出的黄豆芽和胡萝卜丝放入清水中浸泡降温，这样可以让豆芽恢复脆脆的口感。
4、最后我们进行调味，把豆芽和胡萝卜从水中捞出，控干水分，装盘 后，码放上香菜，放入蒜末，淋入生抽，醋，滴上两滴美极鲜，一点点盐，再烧一些热热的花椒油淋到菜码上，搅拌均匀即可。
二、凉拌豇豆——长寿
食材准备：豇豆一把，蒜末适量，粗细辣椒粉混合一小勺，醋1勺，砂糖少许，热油1大勺，凉拌生抽1勺，食盐少许
1、豇豆又叫做长豆，由于其形状细长，所以象征着长寿。把豇豆的两端摘干净，放入沸水中，加入少许食用油，否则很容易发黄，煮5-7分钟，将其彻底煮熟后再捞出。
2、把豇豆捞出来以后，晾凉一些，切成5公分左右的小段，装进大碗中备用。
3、准备一些蒜末放进去，一小勺辣椒面，然后依次加入各种调味料，醋可以多放些，最后烧一些热油淋到辣椒面和蒜末上，趁着热乎劲搅匀，就可以装入盘中了。
三、小炒牛肉——身体健康
食材：牛里脊肉半斤，紫皮洋葱半个，圆青椒1个，小米椒3个，黑胡椒碎适量，蚝油1勺，生抽1勺，糖半勺，淀粉1勺，食用油适量，盐少许
1、把牛肉切成薄片，注意要与牛肉的纹理垂直来切，不能太厚，也别太薄，1-2毫米最好，切好以后，放进大碗里，加入蚝油，黑胡椒碎，生抽，淀粉，糖，最好用手来抓拌，筷子的话容易将肉片搅碎，最后再淋入一些食用油进去，再次抓匀，腌十五分钟以上。想要炒出的牛肉更嫩，就多腌制一会儿。
2、准备一些配菜，紫皮洋葱与肉类很搭，圆青椒的独特香味非常开胃，再准备一些小米椒增加些许的辣味，一些蒜片用来炝锅。
3、肉片裹上淀粉，很容易粘锅，所以我们一定要用热锅凉油，油也要稍微多一些，油温烧热至5成以上，再将肉片下锅，煎半分钟左右，在晃动锅底，底部定型后，把肉片翻面，炒到两面都没有血色后，立即盛出。
4、另外起锅，淋入少许食用油，放入蒜片炝锅，然后把洋葱和圆青椒同时下锅，一定要用大火来炒，才能激发出洋葱和青椒的香味，但是不要太久，半分钟即可。
5、把肉片再次下锅，与洋葱和青椒炒匀，调入少许食盐。出锅前撒上小米辣，当然喜欢味道更辣的话，可以将小米椒在锅内翻炒得时间久一些。
四、香煎小黄鱼——年年有余
食材：小黄鱼n条，葱姜花椒适量，五香粉适量，料酒2勺，食盐适量，食用油适量，淀粉适量
1、把小黄花鱼处理干净，头部可以保留也可以像我一样直接去掉，鱼虽小，内脏也要彻底去除干净以免影响味道。然后沥干水分。
2、接着我们开始腌制，翻入姜片，葱段，淋入料酒，撒上一些五香粉，食盐，拌均匀，腌制半个小时。
3、花椒碎是一味很好的调味料，尤其是在煎小黄鱼或是炸小酥肉的时候一定不能少，可以起到很好的增香效果。把花椒在锅里炒香，然后放到案板上，用擀面杖压碎一些，激发出香味。
4、把花椒碎放到面粉里混合均匀，然后将小黄鱼中腌出的水分倒出去，放入面粉花椒碎混合物，包裹到小黄鱼表面。
5、锅内加入适量的食用油，烧热至六成，把小黄鱼下锅，待底部发黄的时候，把小黄鱼翻面继续煎另外一面，直到小黄鱼整体变为金黄色，就可以捞出了。在煎的过程中，不要调整油温，否则很容易煎糊。
五、卤猪耳朵——招财进宝
食材准备：猪耳朵1只，八角2瓣，桂皮一小块，葱姜蒜适量，老抽生抽各1勺，黄酒1勺，冰糖2块，盐适量，鸡粉1小勺，食用油适量
1、猪耳朵是带皮的，表面难免会有猪毛，所以在购买的时候一定要嘱咐老板帮去干净。回家后清洗干净，放入锅中飞水去除异味。
2、把焯过的猪耳朵切成小窄条，放入各种调味料，抓拌均匀，腌制二十分钟。
3、起锅烧油，放入八角，蒜片，姜片，桂皮炒香，接着把猪耳朵下锅煸炒，炒出焦香的味道。
4、在锅内加入与猪耳朵平齐的热水，放入冰糖，大火煮沸以后，转小火焖煮2个小时左右，将猪耳朵炖至软烂，然后就可以关火了，出锅前撒上葱花装饰。
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