鼠曲草馒头By清水淡竹
清明前的鼠曲草嫩嫩的，叶片灰绿色且长满银绒毛，周末踏青时顺便采摘了一些嫩叶回家，洗净焯烫后剁细与面粉拌和后做了青馒头，蒸好的馒头喧软又韧性，有着鼠曲草特有的清香，是不容错过的春日美味。
原料：面粉、酵母、鼠曲草、白糖。
做法步骤：
第1步、鲜嫩的鼠曲草择洗干净。
第2步、下沸水中焯烫捞出过凉水。
第3步、在料理机中碾细（鼠曲草富含纤维，不容易剁细）。
第4步、面粉、酵母和白糖混合（白糖的量按各自口味添加）。
第5步、用鼠曲草和面（水量酌情添加）。
第6步、和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
第7步、发酵好的面团。
第8步、面团取出在案板上按揉排气，擀成大面片。
第9步、卷起，切成小块。
第10步、放到笼屉里二次发酵，待馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸。
第11步、水开上汽后蒸18分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
第12步、馒头喧软有韧性，还有鼠曲草特有的清香。
来自美食天下清水淡竹的作品。
