红皮萝卜营养丰富。含有维生素和多种矿物质，因此有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外红皮萝卜还含有较多的钙、磷、铁等矿物质，具有极高的营养价值和药用价值。且这种红皮白心的萝卜水分含量大，口感清脆，辣气小，小孩子吃也不会感觉到辣，加上香醋白糖拌一下，是一道老少皆宜的快手菜。
糖醋萝卜丝
配料
红皮萝卜一根（约400g），香醋10g，白糖10g
做法
1、首先将红皮萝卜洗净后切成丝
2、将切好的萝卜丝放入盆中，加入白糖10g，香醋10g（也可以放入少量的香油调味，我没有放）
3、充分搅拌均匀即可装盘食用
4、这种红皮萝卜腌的时间长了会出很多水，所以一次不要做太多，一顿吃完就可以，要不然口感会变得不清脆