天气渐渐热了，很多朋友喜欢吃点小龙虾，再喝一口啤酒过过瘾，但是外面吃呢又担心不卫生，自己做又嫌麻烦还担心不好吃！
其实烹饪小龙虾也没大家想的那么复杂，今天我就来教大家制作蒜蓉小龙虾，只要掌握几个基本步骤就可以做出跟外面一样美味的小龙虾，尤其这两个关键步骤一步都不能少！
材料：小龙虾2-3斤，蒜头300克，啤酒500毫升，辣椒适量，葱适量，料酒、鱼露、蚝油、盐、糖适量
准备：小龙虾清洗干净，去掉虾线和虾头；蒜头剁成蒜蓉；葱花切段。
制作步骤：
1.锅里倒入大量油，油温7、8成热时，先炸一下小龙虾，大概炸1分钟左右即可；
2.炸好小龙虾后倒出小龙虾和油，锅里留底油，再加入30毫升冷油；
3.小火控制油温，倒入蒜蓉、辣椒一起爆香，注意油温不能过高，否则蒜蓉容易糊；
4.倒入小龙虾，撒上些料酒转大火翻炒均匀；
5.将500毫升啤酒全部倒入锅中，再加入适量的盐、糖、鱼露和蚝油，盖上盖子焖煮8分钟，由于小龙虾本身壳厚，可以稍微重口一点，这样才更容易入味；
6.焖煮过程适当的翻炒，让小龙虾均匀受热入味，待汤汁收到6成时，撒上葱花出锅即可！
这里有2个关键步骤一定要注意：
第一，有条件的话，小龙虾要过油炸一下，这样更香，当然一般家里制作的话比较浪费油而且炸过小龙虾的油腥味较重，基本不好做其他用处，所以做小龙虾是可炸可不炸，关键看自己的要求程度罢了；
第二，一定要放啤酒，这样煮出来的汤汁才更加醇香入味，我曾经试过将啤酒换成雪碧，出来的效果就很差强人意，味道偏甜，不够香，所以选用啤酒是最合适的。
朋友们，学会怎样制作蒜蓉小龙虾了吗？只要记住关键2步，基本上出来的成品也就八九不离十了。
夏天到了，试试做一份小龙虾给家人分享吧！
谢谢观赏！
