秘制红烧鸡爪
食材:鸡爪750g、花椒一-小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤、匙老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
做法
1.准备好食材和各种香料(也就是上面的东东啦)
2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。(一定多留意哈别错过了良辰吉日)
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干(也可以不洗你觉得吃的安心的话,臭臭哟)
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪(给它蒸蒸桑拿,洗洗澡澡,洗香香,吃香香)
6.煮开后,加一汤匙料酒(让它喝口酒不错的选择)
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包.袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中,让它继续爽)
10.放入冰糖(让它凉快)
11.加入半茶匙十三香(喷香香)
干煸鱿鱼丝
做法
1.将鱿鱼洗净,去皮,去骨
2.鱿鱼切丝
3.香芹切段备用
4.姜蒜葱末备好
5.所有食材准备完毕
6.锅放油加热,爆香姜末
7.锅里加酱油爆香芹菜
8.下辣椒丝炒至,再下鱿鱼丝煸炒
9.炒散卷曲后,烹入料酒炒均香芹
腊肉炒花菜
食材:腊肉、花菜、胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗
做法:
1.将花菜清洗干净,再将花菜切开切成小块备用
2.将蒜切末,蒜苗切斜,尖椒切斜,腊肉切小块用温水过一下
3.锅里放入冷水烧开,把花菜放里面焯一下水,变色倒出凉水备用
4.锅里放点油烧热,把腊肉放进煸一煸
5.再把蒜放进炒香,放入花菜快速炒
小炒牛肉
食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了