糖醋鸡翅
食材:鸡翅8只、葱花适量
做法:
1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。
2. 锅里加入适量的油烧热,把鸡翅放进锅里小火慢煎,每面煎2分钟左右,然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙,翻炒均匀后加入1杯水,大火煮开后转小火再煮10分钟左右,中途搅拌几下以防粘底。
3. 鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。
干煸孜然小羊排
材料:羊排、葱头、花椒、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉
做法:
1、小羊排洗净切块,不用切的太小,大点吃着方便些。冷水泡个二十分钟半小时的,去血水,这样有助于去除羊膻味,洋葱半头,切大块。
2、将泡过水的羊排,和大块洋葱,一些花椒一起冷水下锅,大火烧开。烧开后,撇去血沫,转小火,炖45分钟,将羊排捞起备用,炖羊排的原汤要留着噢,后面要用到。
3、胡萝卜切粒备用,剩下的半头洋葱切小块备用,香菜切末,材料都备好。锅里加入少许油,因为羊排本身有油脂,所以油不要放太多了。
4、油热后 ,放入羊排,煎黄,煎干一些,把羊排上的油脂尽量煸干,这样吃起来比较香。放入洋葱碎煸香,撒入孜然粒,.撒入花椒粉,辣椒粉,炒香,.放入胡萝卜粒炒香。
5、加入三勺原汤,加盖大火焖5分钟,这一步主要是为了让羊排更入味。起锅,加入盐、味精调味,撒上香菜末即可。
花椒鱼片
材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒。
做法:
1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下,起锅将味料倒入鱼片上即可。
西柠煎软鸡
材料:鸡胸肉 ,鸡蛋,黑胡椒,盐,白醋,柠檬汁
做法:1、鸡胸肉稍微拍一下,用盐和黑胡椒腌制半小时;
2、用一个鸡蛋和四勺生粉,混合成蛋糊;
3、把岩石好的鸡排浸润再蛋糊中,确保完全沾上蛋液;
4、锅烧热,加少量油,放入鸡排煎熟后取出切片;
5、制作西柠汁:柠檬汁,白醋糖搅拌匀后勾芡,制作完后淋在鸡排上