青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的家常菜,具备烹饪简单,味道可口,营养丰富,补充人体必需维生素。青椒维生素综合含量居蔬菜之首,含丰富的维生素C以及椒类碱等,性味辛热,具有温中、散热、消食等作用。有利于增强人体免疫功能,提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。
青椒炒肉
主料:青椒300克、猪肉150克
配料:葱姜蒜
调料:盐、料酒、蛋清、水淀粉、植物油、蚝油10克、老抽5克或酱油15克、白糖、味精(可选)
制作过程:
1、猪肉切中片,用清水漂洗一下,控水。调入少量盐增加底味,少量料酒去腥,抓肉出酱,腌制10分钟左右。临用前调入少量鸡蛋清,继续抓匀,少量水淀粉上浆。
2、青椒洗净,掰小块。锅内倒入适量清水,调入少量植物油、盐,大火烧沸,倒入青椒块焯水,微沸后立刻捞出过凉控水。切葱花姜片蒜末。
3、锅内倒入适量植物油,烧至三成热时,下入肉片,先不着急翻动,等肉片表面上浆凝固,翻炒肉片变色。下入葱姜蒜爆香,调入蚝油、老抽(或酱油),炒香后烹料酒,下入青椒块翻炒均匀。调入适量盐、白糖、味精,继续翻炒均匀,少量水淀粉勾芡。出锅盛盘,这道青椒炒肉就做好了。
4、菜品特点:色泽翠绿、酱香浓郁、口感咸鲜、营养丰富。
5、营养特点:青椒维生素综合含量居蔬菜之首,含丰富的维生素C以及椒类碱等,性味辛热,具有温中、散热、消食等作用。有利于增强人体免疫功能,提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。