饺子是咱中国非常具有代表性的美食，除了节假日以外，也有不少人在平日里也会经常吃它吧。当然，饺子还是得吃自家包的才香，营养卫生吃得放心。饺子最普遍的就是肉馅的，但小编最喜欢吃的是鱼馅饺子，特别鲜嫩，味道那是超级棒的，相信有不少人的爱好也是跟我一样的吧。
说到鱼包饺子的话，大多数人应该都清楚它到底是什么鱼了吧，毕竟不是随便哪种鱼都能用来包饺子的，只有鲅鱼才是最合适的。提到鲅鱼，很多人都会觉得它不好吃，都嫌弃它是便宜的低档鱼，如果你有这种想法的话，那就是绝对错误的，鲅鱼便宜那是因为它的产量很大，说它口感不好的，是觉得便宜没有好货，只是心理在作怪而已。其实每年的4月-6月份时，就是鲅鱼最肥厚的时候，肉质鲜嫩、弹性十足，遇到可别错过，不然就太可惜了。
最近遇到这种鱼千万别手软，目前无法人工养殖，用它来包饺子贼香！接下来阳仔就将详细的鲅鱼饺子的做法分享给大伙，喜欢的记得收藏起来。
【鲅鱼饺子】
准备食材：鲅鱼、偏肥的五花肉、韭菜、生姜、面粉、花椒、生抽、胡椒粉、食盐、香油、饺子皮
【制作过程】
1. 将买回来的鲅鱼处理好清洗干净，将它身上的鱼肉都刨出来，去掉鱼骨，装盆，接着往里加入一些切好的姜末和泡好的花椒水进去，用筷子拌匀，主要是为了给鲅鱼去腥。
2. 将五花肉洗净剁碎，韭菜切成小段，接着将它们全都倒进鲅鱼的馅料盆中，再往里加入适量的生抽、食盐和滴上两滴香油，拌匀即可，饺子馅料就制作完成啦。
3. 准备好饺子皮，一一嵌入馅料包好，最后开水下锅煮熟后捞出来装盘就好了，蘸上自己喜欢的酱料，吃起来简直美滋滋。
