在家煮肉汤的时候，美食君总是在纠结，煮肉汤的时，沸腾起来的浮沫要不要撇掉呢？这个浮沫到底是精华，还是肉中的脏东西，吃了对人体有没有伤害，或者撇掉浮沫之后，如果是营养成分，那不是白白丢了吗？大家在做肉汤的时候会不会撇掉浮沫呢
像猪肉、鸡肉、牛肉这些我们常吃的肉，也常被拿来炖汤喝，但不管前期如何清洗，洗多少遍，在煮的过程中，依旧会出现冒出浮沫的情况。很多下厨小白在做一道菜的时候，都会去查找相关的食谱，但相同的一道菜，就算使用的是食材是一模一样的，但在烹饪方式这方面，还是会有许多差别，甲说需要撇除浮沫，乙说不用，实在是难以区分，那么到底应该听谁的呢？
很多人做菜可能也没那么多讲究，索性洗了几遍肉之后扔进锅里，直接等成熟了，水刚沸腾的时候好像确实看到了一些浮沫，但多次煮开后，浮沫就不见了，感觉是再次化开了，这时候喝汤，好像也并没有喝出什么不一样的味道，汤色也没有见得很浑浊。
有时候想要去撇除浮沫的话，总感觉勺子里带出了很多原汤，十分浪费，若想把勺子里的汤沥干再倒掉浮沫，浮沫又会顺着汤汁流出去，反复翻搅几次，汤里成片的浮沫就被冲散了，更加增大了捞浮沫的难度，甚至捞着捞着浮沫就没有了。
还有人认为炖肉时候的浮沫是肉里的精华，或者是筒骨里面的骨髓，不该捞出来，捞出来反而浪费了肉的营养成分，大家都各有各的道理，实在很难统一口径，还要捞出来，还是留在锅中呢？
美食君认为，针对要不要撇掉浮沫这件事情，我们可以按照肉的质量来决定。假如你今天做的肉是新鲜的，今天刚买回来，那么完全可以清洗之后直接拿来炖，浮沫也不用撇了，若是担心肉里面有血水，可以用清水浸泡一个小时，等血水慢慢析出来。若是买的冻肉，或者是之前买回家，自己放在冰箱里储存的肉，美食君建议大家还是撇一撇汤里的浮沫比较好，洗净的肉冷水下锅，不要盖盖子，大火烧开，然后在浮沫冒出来的时候就撇，这时候浮沫是鼓起来的，很容易撇出来。
