今天立冬,很多人都会吃饺子,老一辈的人经常会说,立冬的时候吃饺子,到了天冷的时候就不容易冻坏耳朵。虽然这样的话没有什么科学依据,但也是老祖宗的经验总结,所以大多数人还是信以为真的。而且中国人都非常喜欢吃饺子,饺子也是我国的传统美食,尤其是北方人特别喜欢吃这种皮包馅大的面食。
在煮饺子的时候,大多数的年轻人都是把饺子直接下进滚烫的热水中,开着大火一直煮,直到把饺子煮熟捞出锅,难怪饺子容易煮破皮呢,一直开大火去煮饺子,皮那么薄不破皮才怪呢。煮饺子别一直煮了,多加“这2步”,煮出来的饺子香软又嫩滑!
其实我们平时吃的饺子一般都是分为两种,一种是自己在家里面包的手工饺子,还有一种就是超市里面购买的速冻饺子。这两种饺子不管是哪一种,都不能直接开大火一直去做,在煮饺子的时候首先我们要把锅中的水烧开水沸腾之后,如果是手工饺子就可以直接放入锅中去煮,加少量的凉白开,抑制锅中水沸腾。
这样饺子就不容易煮破皮,如果锅中水再次沸腾的时候,用同样的方法加入凉白开,一次加一小勺就可以,两三次饺子就煮熟了。这是第1个步骤,千万不能忘记,否则一直开大火煮,饺子破皮露馅是常见的现象。
第2个步骤就是解冻饺子。因为在煮速冻饺子的时候,饺子表面会有一层冰霜,冰冻时间太久,饺子直接放入热水中去煮,按照热胀冷缩的原理饺子很快就会被煮破皮了,所以解冻饺子我们可以用漏勺盛放饺子,放在水龙头下稍微冲一冲,然后再放入锅中去煮,这样饺子吃又嫩滑又好吃,还不容易破皮。