今天立冬，很多人都会吃饺子，老一辈的人经常会说，立冬的时候吃饺子，到了天冷的时候就不容易冻坏耳朵。虽然这样的话没有什么科学依据，但也是老祖宗的经验总结，所以大多数人还是信以为真的。而且中国人都非常喜欢吃饺子，饺子也是我国的传统美食，尤其是北方人特别喜欢吃这种皮包馅大的面食。
在煮饺子的时候，大多数的年轻人都是把饺子直接下进滚烫的热水中，开着大火一直煮，直到把饺子煮熟捞出锅，难怪饺子容易煮破皮呢，一直开大火去煮饺子，皮那么薄不破皮才怪呢。煮饺子别一直煮了，多加“这2步”，煮出来的饺子香软又嫩滑！
其实我们平时吃的饺子一般都是分为两种，一种是自己在家里面包的手工饺子，还有一种就是超市里面购买的速冻饺子。这两种饺子不管是哪一种，都不能直接开大火一直去做，在煮饺子的时候首先我们要把锅中的水烧开水沸腾之后，如果是手工饺子就可以直接放入锅中去煮，加少量的凉白开，抑制锅中水沸腾。
这样饺子就不容易煮破皮，如果锅中水再次沸腾的时候，用同样的方法加入凉白开，一次加一小勺就可以，两三次饺子就煮熟了。这是第1个步骤，千万不能忘记，否则一直开大火煮，饺子破皮露馅是常见的现象。
第2个步骤就是解冻饺子。因为在煮速冻饺子的时候，饺子表面会有一层冰霜，冰冻时间太久，饺子直接放入热水中去煮，按照热胀冷缩的原理饺子很快就会被煮破皮了，所以解冻饺子我们可以用漏勺盛放饺子，放在水龙头下稍微冲一冲，然后再放入锅中去煮，这样饺子吃又嫩滑又好吃，还不容易破皮。