我家孩子从小，就特别爱吃土豆丝，酸辣土豆丝、家做土豆丝、醋溜土豆丝、凉拌土豆丝等等吧，一周就是换着来，但是当我第一次做这个咸蛋黄炒土豆丝的时候，他都惊呆了，说哇，这个也太好吃了吧~
这个菜做起来很简单其实，首先食材，土豆切丝，用清水洗净里面的淀粉，盐蛋黄压成碎，红色的柿子椒切成小碎丁，葱花
第一步，给土豆丝焯一下水，水烧开，直接下入土豆丝就行，煮大概两分钟就可以，煮好后捞出来，用凉水给冲一下
第二步，锅内放油，将油烧热以后，再加入一点冷油进去，这一步很关键，一定不要忘记，然后倒入盐蛋黄翻炒，炒出泡泡，一定要炒出泡泡哦~这样才香
第三步，盐蛋黄炒好以后，直接倒入土豆丝，关小火，放入一点盐，因为盐蛋黄也是咸的，所以这里盐不要加的太多。然后倒入柿子椒，一起翻炒
这个菜的时候，一定要注意，土豆丝焯水八成熟左右就行，吃起来才能又香又脆，土豆丝炒好以后撒入葱花，翻炒均匀，就可以出锅了