一说起水饺，估计会勾起很多人的食欲，想起水饺的美味和劲道，口水都感觉就要流下来了，早在几十年前，水饺作为北方人的必备食物之一，在北方的食用人群比较多，现在由于生活条件的改善，超市在全国遍地开花，吃饺子也方便了很多，另外因其馅料多种多样，吃起来美味劲道，迅速成为了人们最喜爱的食物之一。
虽然很多人爱好吃饺子，不过，在做饺子的过程中，还是有些关键的地方没有注意到，以致影响了饺子的口感和味道，特别是大家平时煮饺子比较容易碰到的，饺子皮破的问题，饺子皮一破，不仅饺子里的馅料融到水里，汤变混浊，饺子也会变成没有劲道，非常影响口感及食欲，那今天就教大家一招：煮水饺时，万万不可直接加水煮，饺子劲道不破皮，全靠“它”！
煮水饺一般分为两种情况，一种是现包的新鲜水饺，另一种是速冻水饺，我们分开来介绍一下做法：
新鲜水饺的煮法：
1、在锅里加入适量的清水，烧开后加入一勺食盐，再放入包好的饺子，记住，不要盖锅盖。
2、至锅内水再次烧开至沸腾时，点入少量的凉水，继续烧开至点入三次水后，水饺就煮好了，把握不了时间的，可以用这个方法，最简单。
要点：新鲜水饺一定要水烧至沸腾，加一勺盐后下锅，并且不能盖锅盖，这样煮出来的水饺才会有劲道，也不会破皮，另外，记得三次凉水的时间，就可以煮出好吃又好看的水饺。
速冻水饺的煮法：
1、在锅里加入适量的清水，放入一勺食盐，将包好的饺子倒入，大火烧开。
2、按新鲜水饺的煮法，水沸后，分次加凉水三次后，再次沸腾后，饺子就煮好了。
要点：速冻水饺一定要冷水下锅煮，这样的话，水饺会在凉水受温的过程中慢慢解冻，不至于出现外面外皮破裂，而里面还没有熟的情况发生，煮的时候，水里面也要加一勺盐，后面流程和新鲜水饺一样了。
朋友们可以看出，新鲜水饺和速冻水饺的煮法有明显的区别，一种是开水下锅，另一种是凉水下锅，两种方法一定不能搞错，不然就容易破皮或不熟的情况发生，那两种方法中，细心的朋友应该可以发现，我们在煮饺子里，都加入了一勺盐，所以，煮水饺时，万万不可直接加水煮，饺子劲道不破皮，全靠“它”——那就是食盐，为什么食盐会有这个功效呢，食盐经过溶于水后，其离子的形态可以有效的阻止面皮的破裂，加快面皮的定型，增加饺子的劲道，大家学会了吗？
