煮虾时，冷水煮还是热水煮？难怪虾又老又腥，都是错误做法惹的祸。最近几天大降温，真的是一夜知寒冬，很多朋友说出门不到10分钟，全身就抖擞起来了，而且脸还冻的发紫。而要想在冬天让自己的身体更加的暖和，就要多吃一些高蛋白的食物，因为高蛋白可以提供充足的热量，使人体感觉不到寒冷！而每年的冬天，胡师傅最喜欢给家人吃的就是大虾，因为虾中的蛋白质含量特别高，在所有食物中，同等质量下蛋白质排名前三的食物，就是因为我在冬天隔三差五的给家人吃大虾，我家人在冬天都说脚不冷、手不冷！
虽然大虾好吃，但是在实际生活中，很多人都不喜欢自己在家煮虾吃，是因为很多人煮的虾腥味很重，而且肉质非常老，完全没有在外面酒店的好吃，更多的人都怀疑到自己是不是自己厨艺不行！其实每个月胡师傅都会收到很多人的留言，很多人都问我如何才能将大虾煮的好吃，甚至还有一些在海边长大的人也问胡师傅。刚好胡师傅曾经在威海学习过，也认识了几位老渔民，像他们虚心学习后，结合自己的见解，我寻找到了最正确的煮虾方法！要想虾煮的好吃，需要掌握3个诀窍，其中最重要的是煮虾时，冷水煮还是热水煮？为什么大家煮的虾又老又腥，都是错误做法惹的祸。胡师傅接下来把最正确煮虾的方法分享给大家，希望大家都能煮出鲜嫩爽滑的大虾！
【原材料准备】：海虾300克、老姜片10克、花雕酒5ml、花椒3克、山西老陈醋10ml、水适量。
【煮虾的正确方法】：
1、将海虾放入到食盐水中，将虾浸泡15分钟，然后再将虾清洗干净即可备用！
2、将冷水、老姜片、花雕酒、花椒、虾全部放入到锅中，开大火将水煮开，然后继续煮20-30秒，直到看到虾尾弯曲时，就需要关火了。
3、将煮好的虾放入到冰水中，将虾浸泡2分钟左右，直到虾完全冷却后，沥干水分即可备用！
4、将煮好的均匀的摆在盘中，撒上适量的香菜、陈醋即可食用。喜欢吃味道更大的，可以放一些豉油！
煮大虾的3大诀窍：
1、煮大虾时，需要冷水下锅煮。因为热水下锅煮虾，虾肉一下锅就紧紧的收缩在一起，这样就会使水中的姜汁、花椒汁、花雕酒进入不到虾肉中，就会导致不能彻底的去除虾肉的腥味，所以很多人没有掌握正确的做法，导致煮出来的虾又老又腥。
2、煮虾时，看到虾尾弯曲了就需要立即关火，因为虾尾弯了就代表虾完全煮熟了，如果多煮10秒，就会导致虾肉柴！
3、虾煮好后，需要立即放入到冷水中，这样就能使虾快速的收缩，使虾肉吃着更弹性！