牛排可能是很多人眼中的美味，而且讲究一些的朋友还会特别要求吃三分、五分或七分熟的牛排。那么大家会不会好奇，为什么牛排会有不熟的做法，但是你见过猪排可以做不熟的吗？仿佛没有。
猪肉一定要煮熟再吃，是为了要把猪肉中可能带有的寄生虫杀死。“ 猪旋毛虫”是细小的线虫，人类、猪、老鼠都是它的宿主。成熟雌虫长度约3～4mm，寄生在十二指肠和空肠中。幼虫则生长在肌肉的横纹肌里，会形成包囊状。
当人从猪肉中吃到了旋毛虫包囊后，在感染的1星期内，可能会有腹痛、腹泻、呕吐等的肠胃道症状，感染后2星期左右，幼虫就会侵入肌肉之中，这时人体会开始出现肌肉疼痛、无力的症状，也可能会开始发烧、倦怠等。
难道我们可以随便吃生牛肉了？
当然不能这么任性哦！
因为即使牛肉绦虫的囊尾蚴是不寄生在人体的，但是还可能存在其他的细菌污染，这也就是为什么如果想吃不全熟的牛肉一定要去有卫生资质的地方或从正规渠道购买，可以最大程度避免除了寄生虫之外的卫生风险。因为在正规渠道的牛肉都是经过严格冷链运输的，降低了各种微生物的滋生。
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