鱼腥草（虽然我并不觉得有鱼腥味儿~），我们这边喊折耳根，多数时候都是凉拌着吃，偶尔也煮水喝。今天我们讲凉拌折耳根，这道菜，真的是有人喜欢有人厌，好这一口的，爱得不得了；不喜欢的，连闻都不想闻一下，反正我觉得挺好吃的，越嚼越香，送粥不错的。拌折耳根，我喜欢吃根不喜欢吃叶子，当然，这还是要看个人的口味和习惯了。那么，凉拌折耳根需要用到的食材有：折耳根，蒜（选用），小葱；调味的有：盐，鸡精，白糖，味极鲜生抽，香醋，红油辣椒（做法以前讲过了）。注：家里没有香菜了，所以我用的小葱；另外，蒜是我个人的喜好，可不用。
先把折耳根一根一根的摘成小段，大拇指般长短，放在淡盐水中浸泡20分钟左右，再多清洗几次，最好轻轻搓一搓，捞出沥水；掐不动的就丢了不要，那就是老的，口感不好，跟嚼到最后准备吐掉的甘蔗一样...小葱去根洗净切葱段，大蒜拍破去皮切蒜末，放在一个稍大的容器里。注：买折耳根的时候，最好用手掐一下根部，看看老不老（老板不会说你的，我们买折耳根都是这么干的~），嫩的颜色稍浅，老的颜色偏深而且须很多。另：真心建议用手摘成小段，不要用刀切。
开始兑佐料：根据个人口味和习惯，放适量盐，少许鸡精和白糖，加少量凉白开吗，搅匀，成蒜水；然后放适量味极鲜生抽，少许香醋，多多的红油，搅匀，尝尝味道，哪里不合适自己加。
把洗好的折耳根倒进兑好佐料的盆里，拌匀装盘即可。
等到开始出胡豆的时候，凉拌胡豆折耳根也很香的，拌皮蛋，拌猪耳朵也不错，总之可以搭配很多食材。
凉拌折耳根：没尝过的一定要试试，没准你就会爱上这个味道~好啦，喜欢的亲，不妨动手做起来吧~！