重阳节，给家里老人做了几道菜，并趁着国庆假期结束前，团聚一下
今天是国庆假期的最后一天，并且是农历的九月初九也就是传统的重阳节。所以趁着假期结束的最后一天，家里的人说不如小聚一下。并给父母亲庆祝一下重阳节，这个自然是好事。所以就去市场简单的买了几样菜，虽然没有高端的食材。但是却符合老人家的口味，平时家人因为工作的原因也比较少能聚齐一起所以这一顿饭显得热闹又温馨。这几道菜，不知道是否有你喜欢的？
锅包豆腐
食材：豆腐1大块、蒜头4瓣、青葱2根、淀粉150克、番茄酱1大匙、蚝油1匙、生抽2匙、细砂糖1匙、盐1小匙、老陈醋1匙
【制作步骤】
1、豆腐一大块，根据自己的食用人数进行调整。豆腐要使用所谓的北豆腐，也就是质感比较硬的那一种。另外豆腐的制作分为盐卤和石膏水点缀，个人建议最好是选择盐卤的豆腐会更好吃一些。把豆腐稍微冲洗一下表面，然后切成所需要的正方形备用。
2、辅料比较简单只需要蒜头和青葱两种，把辅料食材准备好即可开始制作。
3、把淀粉倒入盘中，然后豆腐裹上一层薄薄的淀粉。
4、放入油锅中慢慢油炸至双面金黄色，捞出放置备用。
5、把调味料全部整合在一个碗中，并加入少许的水搅和均匀。
6、油锅底放入蒜碎和葱碎一起爆香
7、然后倒入调味料水和油炸好的豆腐块，一起翻煮至收汁即可。
8、非常下饭非常好吃的一道豆腐菜，个人极力推荐你试试。
小贴士：
1、豆腐选择盐卤北豆腐会更好吃
2、油炸豆腐的时候要注意火候
3、酱汁要提前准备好
4、淀粉可以是“玉米淀粉粉”或“土豆淀粉”
秘制花生
材料：花生仁1000克、细砂糖5大匙、麦芽糖3匙、生抽3匙、细盐1小匙、当归1片、桂枝3根、干辣椒3个
1、取适量的花生仁用水清洗一下，以便去除一些灰渣
2、香料使用的是当归和桂枝，这类东西在中药店就有。至于干辣椒看个人口味再决定是否下还是加量
3、细砂糖配合花生像一千克的话也要五大匙这么多
4、锅热少许油倒入砂糖炒出糖色，倒入花生仁搅拌几下。
5、倒入四碗水加入生抽、盐、麦芽糖及香料，大火烧开小火慢炖至收汁
6、在最后收汁的时候要注意火关小点以免烧焦糊锅了
7、刚出锅不是食用的时候，一定要放凉等待凝结。才是完美味道的时候
冬瓜墨鱼丸汤
食材：冬瓜1节、墨鱼丸适量、老姜3片、味精1小匙、盐少许
制作步骤：
1、冬瓜非常大一个一般的家庭是不可能吃完的，根据需要买一节就行了。
2、冬瓜皮比较的厚，用刀切除掉就可以了
3、把冬瓜切成小块，清洗干净使用
4、至于墨鱼丸比较鲜，要是没有可以使用肉片肉丸子替代。
5、锅烧水放入姜片，倒入墨鱼丸先煮开。
6、再倒入冬瓜块稍煮一会即可下调味料并关火焖几分钟
7、食用的时候根据口味可以加点胡椒粉
小贴士：冬瓜你煮半天不一定熟，小焖一会立刻熟透。
清蒸白玉菇
食材：白玉菇1包、线椒1个、红辣椒1个、蒸鱼豆豉汁2匙、蒜蓉1匙
制作步骤：
1、把白玉菇清洗干净放入盘中备用
2、再把辅料切碎准备好
3、辅料准备好后，把白玉菇放入锅中大火蒸三四分钟。
4、然后撒上青红辣椒碎和蒜蓉，锅烧热油淋上去。
5、最后倒入蒸鱼豆豉汁即可
番茄炒西葫芦
食材：番茄1个、西葫芦1个、味精1小匙、盐1小匙
制作步骤：
1、把番茄划割个十字刀，放入滚水中汆水两分钟。
2、拿出去皮剁碎，锅热少许油倒入番茄碎爆炒。
3、最后倒入西葫芦片一起爆炒并加入调味料
4、非常简单好吃的一道素菜就好了
地三鲜
食材：土豆2个、长茄子2根、青椒3个、蒜头2瓣、青葱1根、老姜2片、蚝油1匙、生抽1匙、老抽1小匙、细砂糖1小匙、鸡粉1小匙、生粉1匙
制作步骤：
1、在这个食谱之中，我所使用的是长茄子。茄子的品种比较多，大家可以根据自身的喜好去选择茄子诸如“圆茄子”“黑茄子”都是可以的。
2、青椒很多人觉得这个会辣，其实这个食材根本不辣或者说没有辣的感觉。你觉得了？除了这两种食材，三鲜之一还需要土豆。
3、把葱姜蒜处理好，放置在一边备用。
4、然后酱汁也是必须要提前准备好的，把调味料加入少许的水及生粉搅拌均匀备用。
5、在酱汁、食材全部处理好之后，就能开始烹饪了。锅热适量的油，把土豆块放入油炸至金黄色然后捞出备用。
6、在捞出土豆之后，倒入茄子块油炸至金黄即可捞出。再来就是倒入青椒片油炸一会，然后倒出大部分的油。
7、留下少许油爆香葱姜蒜
8、再倒入之前油炸好的“三鲜食材”倒入酱汁，翻炒一会即可出锅食用。
9、没有肉更胜吃肉的一道菜，菜不仅香还特别营养可口。烹饪简单味道不俗，值得你试试。
制作须知：
1、三鲜食材根据自己的食用人数调整
2、土豆切滚刀块的时候，不要太大以免不容易熟。
3、油炸的火候，不能太高必须炸透炸熟土豆、茄子。
锅包肉
食材：里脊肉1块 、 蒜头2瓣 、细芹1根 、红萝卜3片、大葱白1节、 盐少许、白胡椒粉适量、 玉米淀粉3匙 、面粉2匙 、蛋清1个，
调味：老陈醋1匙 、细砂糖1大匙 、盐1小匙 、 水淀粉1匙
制作步骤：
1、根据自己要食用的人数，做个调整。把买回来的里脊肉去除筋膜，再逆纹切成薄片。
2、加入少许的白胡椒粉、盐，腌制十五分钟入味。
3、辅料的胡萝卜和葱等并不需要太多，全部处理成丝或碎备用。
4、调味所用的酱汁，提前调和在碗中。在调和酱汁的时候很多人会使用白醋，这也是可以的。但是个人感觉使用白醋完全缺少了醋的香味所以一直以来我都使用老陈醋，在调和好之后还必须加入一些淀粉搅匀备用。
5、肉腌好后打入一个蛋清，抓捏均匀后加入面粉、玉米淀粉及少许的熟油和水再次抓捏均匀备用。（如果喜欢香酥一些那么您的淀粉质就要制作厚一点）
6、锅热适量的油，待油温升至7分热的时候放入肉片慢慢油炸。这样慢炸的结果是能炸透并且不会焦掉，待全部油炸好后升高油温复炸一次。
7、锅留底油，爆香蒜碎放入红萝卜丝及大葱丝稍炒后倒入调味汁。
8、调味汁稍微浓稠后倒入肉片翻匀即可，细芹碎作为一个点缀要是不喜欢可以不下。
9、一道非常好吃开胃的锅包肉就做好了，试试你会喜欢上它的味道和口感。
小贴士：
1、肉必须经过腌制才会有味
2、油炸的时候注意油温的控制
3、复炸一次口感会更好
4、不喜欢下蔬菜作为点缀和调味的可以不下
