最近听到最多的就是猪肉涨价了，吃不起了！那么就给大家分享一些豆腐的做法解解馋！豆腐是清热养生的食品，经常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐的做法也有很多，滑滑嫩嫩的豆腐，出锅香味四溢，搭配大米饭连汤汁都不剩，真的比肉还好吃！而且做法简单，喜欢就赶快get起来！
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豆腐1块辣椒5个生姜3片大蒜5瓣生抽2勺老抽半勺蚝油1勺白糖白糖温水半碗
1. 将豆腐切成均匀大小的薄方片。
2. 将辣椒等切碎。
3. 再将大蒜、生姜等切碎。
4. 最后再取一干净的饭碗，将所需的调味酱倒入碗中，用筷子搅拌均匀。如果对调配的酱汁味道没把握，可以用筷子尖沾取少许尝尝味道，然后作出适当调整。
5. 起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒。
6. 变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可，后续加入菜肴中，还需要稍微炒至，所以无需全熟。不能吃辣或者不准备放这些配料则可以直接进行下一步。
7. 往锅中倒入稍多的食用油，食用油不宜太少，避免粘锅。油6成热后，将豆腐沿着锅边放入，并小心溅油，锅边放满后可以晃动煎锅调整空隙，当然也可以直接放入，但是一定不要太高，容易溅油以致烫伤。
8. 豆腐全部放入锅中后，开中小火慢煎，并时不时晃动煎锅使其受热均匀，不建议用锅铲操作，这样容易让豆腐碎掉。煎至豆腐底部边缘变黄变煎颜色变深后，再用锅铲小心翻面。每家锅具不一致，但是请注意中间与边缘豆腐的受热情况，并适当进行受热调整，最后根据自己喜欢的煎豆腐程度进行翻面或者下一步操作。
9. 豆腐两面煎黄后，倒入调配好的酱汁，大火烧开小火焖煮。
10. 汤汁快被收干时，倒入炒好的辣椒料，快速翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
酱汁还可调配成茄汁味、酸甜味、糖醋味、照烧味等味道，随你口味即可。
