鸡蛋是家里必不可少的一种食材,用它做菜很好吃,简单方便,又能给身体补充营养,所以家里时常要备些鸡蛋。
说到鸡蛋的做法,那真是太多了,最常做的水煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋、炒鸡蛋等等,还可以用来炸食物、做烘焙等,每一种做法都特别好吃,几乎人人喜欢吃鸡蛋。
不过要说营养流失最少的做法,要数水煮鸡蛋了,有蛋壳包裹,用时短,鸡蛋的营养流失率非常低,如果每天都能吃一个水煮鸡蛋,身体更健康。
煮鸡蛋看着很简单,通过高温水煮,鸡蛋熟透就可以吃了,但还有很多人煮不好鸡蛋,有人煮鸡蛋时,鸡蛋容易裂开,造成蛋清流出,口感很差,也有人煮好的鸡蛋吃着很硬,不够香嫩。
因此煮鸡蛋也要掌握正确的方法。
而通常我们煮鸡蛋,都习惯将鸡蛋直接放水里煮,煮一段时间即可,但为了鸡蛋煮出来更好吃,记住煮鸡蛋时,不要直接下锅煮!分享正确步骤,鸡蛋更香嫩,壳好剥。
快看看吧,不妨试试这么做,相信你会更喜欢吃水煮蛋。
煮鸡蛋
一般情况下,我们买了鸡蛋后,都会第一时间放进冰箱冷藏,煮鸡蛋的时候,会从冰箱里取出来,所以这时候鸡蛋是冰凉的,不适合立即煮,否则很容易裂开,这一点很多人不注意,导致鸡蛋煮好不成形,如果你也这样,请自查。
那么我们需要将冰凉的鸡蛋清洗干净后,放在清水中浸泡一会儿,鸡蛋表面达到常温状态后,煮的过程中不会裂开,保证鸡蛋是完整的。或者将鸡蛋提前取出来,放在案板上放置常温。
然后鸡蛋要冷水下锅,不能开水下锅,要让水和鸡蛋一起慢慢加热,鸡蛋才不会裂开,这一点也应注意,冷水下锅是对的。
在开火之前,还要给水中加一勺食盐和一勺白醋,有了这两样料添加,鸡蛋的蛋白凝固更快,而且煮好后更好剥壳。
开火后,先大火煮开,再调小火,盖盖子煮八分钟,时间到后,关火取出鸡蛋。
煮好的鸡蛋不要立即敲破,要放在冷水里浸泡半分钟,经过这么做,鸡蛋壳更好剥,但注意不要泡的时间太久,以免滋生细菌。
按照以上步骤来做,回回煮的鸡蛋都完整又鲜嫩,非常好吃,非常好剥壳。
煮鸡蛋,要注意一些细节:
1、煮鸡蛋前,要检查一下鸡蛋表面是不是完好的,如果有一点点小裂缝都不行,否则很容易裂开,蛋清流出就麻烦了。
2、煮鸡蛋,不要直接下锅煮,需要将鸡蛋放置常温,还要冷水下锅,锅中加一点食盐和白醋。
3、煮鸡蛋的时间要固定,不能估摸时间,因为时间差一分钟,煮出来的口感都不一样。
想要全熟且软嫩的口感,水开后煮8分钟就好,时间久了,口感会变硬,吃着难受。
若想吃到溏心鸡蛋,水开后煮5分钟就好。
而超过8分钟煮的鸡蛋,营养不高,还很噎人,别弄错了。