今天有朋友问我，你家怎么天天吃猪肉哇，就不能换点别的肉吃吗？仔细想了想，还真是如此，猪肉在我家做菜的比例绝对超过其他肉类好多倍了，这大概源于猪肉实在太香了吧，做法多而且不管怎么做，只要烹饪得当味道都不会太差。而且貌似家人也是对它情有独钟，每次家里做鸡肉，牛肉，鱼肉，大虾的时候，都没见像做猪肉吃得那么欢，作为一个善于观察而且充满爱心的人来说，自然要专为家人投其所好喽。
立秋刚炖了一锅红烧肉，大家甩开腮帮子一顿猛吃全给干掉了，这还没两天呢，又馋肉了。这大概就是全家都胖，每天减肥挂在嘴边是日常的最生动写照吧。要说吃货想做个自律的人真的太难，说是不吃肉少吃肉真的比割自己一块肉还难受，永远都是用先吃了这顿，从下顿开始绝对不吃了来糊弄自己。
不过就是再爱吃也不能间隔两天又炖大肉吃了，把肉做“配菜”解解馋就得了。放点青红椒，再加点白洋葱和杏鲍菇，不仅颜色好看，营养也均衡。猪肉提供了优质的蛋白质，青红椒能解热，增进食欲，促进消化，洋葱能加快脂肪代谢，杏鲍菇健脾开胃，搭配在一起可谓能量升级。下面就说说我家的做法吧。
【五彩梅花肉】
主料：猪梅花肉100克左右，青红椒，白洋葱各半个，杏鲍菇一个
辅料：姜，蒜，糖，盐，蚝油，酱油，黑胡椒碎，料酒，淀粉
做法：
1、将青红椒，白洋葱，杏鲍菇和猪肉全部切成1厘米左右见方的小丁儿，姜切沫，大蒜切片；
2、将猪肉放入小碗中，加入料酒10克，黑胡椒碎1克，盐1克，干淀粉一汤匙，充分抓匀腌制一会儿，座锅烧油，油热以后倒入切好的杏鲍菇炸熟；
3、放入切好的青红椒和洋葱丁翻炒30秒倒出控油；
4、锅中加入适量底油，烧热后加入切好的姜蒜炒香；
5、放入切好的肉丁炒熟后，烹入适量料酒，加入糖二分之一汤匙，盐3克，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，翻炒后放入其他主料再次炒匀，淋入少许水淀粉勾芡就可以出锅了。
这样一盘荤素搭配，色彩营养丰富的五彩梅花肉就做好了。再配上一碗米饭，真是好吃下饭还有营养呢。
小贴士：
1、猪梅花肉也就是猪肩肉，这个部位的肉就像雪花牛肉一样，瘦肉里面有网状的脂肪，可以像牛排一样煎着吃，口感很细嫩，用来炒菜也是很好的选择，不腌制或者像今天这个菜一样简单腌制一下口感就会很嫩，不用担心把肉炒老；
2、我们在炒菌类菜品的时候会粘液体渗出，有经验的厨师把这个叫做自来芡，所以我们在炒菌类菜品的时候掌握好水淀粉的用量，防止过于黏稠。
