猪肉太贵，牛羊肉也不便宜，别纠结了，立冬饺子就吃这馅吧，脆嫩多汁，吃多少都不腻。我家人都爱吃这馅，猪肉没涨价的时候也常吃，爽口开胃，每次都要多做点，做少了不够吃。
主料
高筋粉300g
白菜片4片
香菇半斤
鸡蛋3个
辅料
油适量
盐适量
葱适量
五香粉适量
胡椒粉适量
蚝油适量
胡萝卜1根
立冬饺子的做法步骤
space
点击查看大图
1.面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。
space
点击查看大图
2.准备馅料。香菇摘洗干净焯水，然后过冷水再反复清洗干净，一定要注意香菇表面的碎末末，只有焯水后才能清洗干净。胡萝卜去皮洗净，白菜在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。
space
点击查看大图
3.很多人做白菜馅一直纠结要不要焯水，大海告诉你一定不要焯水，焯水后不但营养流失，而且口感不好。正确的做法是大白菜洗净切碎，加点盐腌制10分钟，然后攥掉水分就好了，口感脆嫩。胡萝卜擦丝，香菇切碎，葱去皮洗净切碎。
space
点击查看大图
4.鸡蛋打散，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），倒入鸡蛋液搅拌碎碎的煎熟。
space
点击查看大图
5.取大盆，所有馅料食材放入盆中，加入五香粉、盐、胡椒粉、蚝油。拌饺子馅加点蚝油很提鲜呢。
space
点击查看大图
6.搅拌均匀，馅料就准备好了，闻着就香。
space
点击查看大图
7.包饺子：面团揉成长条，均匀的切成若干个小面剂子，擀成饼皮，包上馅，捏成饺子。
space
点击查看大图
8.煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
space
点击查看大图
9.出锅，立冬素馅饺子来啦，喜欢的朋友试试吧！
小窍门&温馨提示
1、白菜做馅一定不要焯水，焯水后不但营养流失，而且口感不好。正确的做法是：大白菜洗净切碎，加点盐腌制10分钟，然后攥掉水分就OK了，口感脆嫩。2、煮饺子：无论肉馅还是素馅，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。