今天和大家说一道特别有名的东北菜，它就是锅包肉。锅包肉在东北，是家家户户都会做的一道菜，并且如果去到东北，这道菜也是很有必要尝尝味道的。它其实就是用猪里脊肉做成的一道美味，过上面粉炸一炸，再加点浆汁，酸甜可口。
虽然平时我们在外面的饭店里也能吃到锅包肉，不过我自己更喜欢在家研究菜谱。特别是很多时候，家里人吃腻了一道菜，我就会找机会做一道新的菜品。而且在外面吃一顿饭的价钱，也够我们自己买点材料，做好几顿了。所以我们今天要说的就是，猪肉这样做真简单，裹上面粉一拌一炒，香酥焦脆。下面就来聊一聊锅包肉的具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
准备好要用的食材：鸡蛋、里脊肉、料酒、淀粉、葱、姜、番茄酱、生抽、白糖、食盐、香油、胡椒粉、白醋
制作步骤：
一定要选新鲜点的里脊肉，里脊肉越嫩做出来越好吃。先把里脊肉洗干净，再切片，薄一点比较好，如果切的比较厚，也可以用刀拍一下，把里脊肉拍的松软一点。
再把里脊肉放进碗里，加一勺料酒和食盐腌制一会儿。腌制好后再把鸡蛋和淀粉也放进去，接着再把所有的食材和调料抓匀，继续放在一边腌制。
腌制好之后的里脊肉放在一边，再准备好一个干净的大碗，放在一边，倒点淀粉进去。戴上手套，将里脊肉一块接一块的沾上淀粉。喜欢吃淀粉的，就可以多裹一点，如果不喜欢淀粉的味道，也可以稍微蘸一点就行。
猪肉准备好后就可以热油，先把锅里的油烧热，再把里脊肉放进去，炸至金黄色后捞出来。沥干油之后，接着再把炸过的里脊肉放进去，继续炸一遍。这时候才可以看到里脊肉被炸成金黄琥珀色再盛起来，锅里的油留下。
炸好肉后，先放在一边，再来准备浆汁，白糖、白醋和生抽一起放进碗里，搅匀，再把葱、姜洗好后放进锅里，煸炒出香味，把调好的浆汁倒进锅里，再把之前炸好的锅包肉放进去，拌匀就好了。锅包肉香酥焦脆的，一口一块，超级满足。
