导读:饺子在我国可以说是家喻户晓的传统食物了，从以前只有在过年过节才会吃的食物，到现在只要想吃就可以吃的这一方面，无一不彰显着社会的发展进步。而用于做饺子馅的原材料也是多种多样，最平常的猪肉白菜和猪肉韭菜馅饺子，比较上档次一点的鲜虾饺子。
我们今天就来说说另一种饺子馅，猪肉小葱馅饺子。平常大家都是听说猪肉大葱馅饺子，而这个猪肉小葱馅饺子恐怕没怎么听说过了。其实不论是什么饺子，只要把饺子馅调好了其实就成功了一大半了，今天我就和大家分享一下猪肉小葱馅饺子该如何去调。
猪肉馅饺子该如何调馅才会香？教您一个小妙招，保准饺子鲜美多汁。
原材料:
小葱半斤、猪肉馅1斤（四肥六瘦）、大料2个、姜2片、十三香15克、盐20克、蚝油10克、老抽8克、鸡精10克、胡椒粉5克、面粉1斤、花椒10个、温水200克。
开始制作:
1.准备一个小碗，将花椒、大料、葱段、姜片放入碗中，将温水倒入碗中浸泡15分钟。注意这个碗中泡出的水就是我教大家的小妙招，最后我会为大家详细说明。
2.将猪肉用搅拌机搅拌成碎末，注意猪肉不要弄得太碎，猪肉太碎了成品后没有香味。猪肉馅中肥肉与瘦肉的比例是肥肉占四成，瘦肉占六成。这个就是猪肉馅的黄金比例，按照这个比例做出的馅最后的味道都不会太差。
3.将泡好的水倒入馅中，边搅边倒水搅拌的方向一直要朝一个地方，饺子馅做出来才会筋道鲜美多汁，最后将筷子插在肉馅中间，筷子而不会倒，肉馅就搅拌成功了。
4.依次将盐、鸡精、蚝油、老抽、十三香、胡椒粉放入肉馅中搅拌均匀，注意还是朝刚才的方向搅拌。
5.将小葱洗净切成葱花即可。
6.将小葱放入猪肉馅中搅拌均匀就可以了。
7.和饺子面的面粉首选高筋面粉，将水慢慢倒入，再打一个鸡蛋可以增强面的韧性，将面先和成小絮状，再和成大絮状就不需要再加水，最后将面和成一团，和面的最高境界就是盆光、面光、手光。
8.起锅烧水，水开下入饺子然后水开点三次水，每开一次点一次。煮饺子可以加一点盐，煮出来不漏、不沾。
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猪肉馅饺子该如何调馅？教您一个小妙招，保准饺子鲜美多汁。
这个小妙招就是调馅第一步泡的水，大料可以去腥增香，再加上葱姜的香味完美地将饺子馅和调料融合在了一起。饺子馅如果出水的话，可以放入冰箱中冷冻一下。
