说到腊肉，这应该是很多人都喜欢吃的吧，而且炒腊肉的方法也是比较简单的，虽然猪肉涨价了，但是喜欢吃腊肉的你，也得吃几块解解馋。很多人在看到这个名字的时候，就会想到辣椒炒肉，虽然都是炒肉，但是制作出来的味道却是不一样的。
腊肉有着它独特的风味，和新鲜的肉质品味道很是不一样，这样做的炒腊肉鲜香扑鼻，大人小孩都爱吃。虽然有很多人喜欢吃炒腊肉，但是炒出来的味道总是没有外面饭店里的好吃，而且制作出来的色泽也不好看，让人看一起没有食欲。
学会正确做法，腊肉好吃不硬，腊肉是逢年过节餐桌上常会出现的一种食物，口感独特极具风味，腊肉最常见的做法便是炒制。喜欢吃腊肉的你赶紧来试试吧。
需要准备的食材：腊肉150克、青椒适量、生抽适量、白砂糖适量，大蒜2瓣，生姜适量。
【开始制作】第一步，先将以上的所有食材调料准备好，然后准备青椒四五个，将其清洗干净，然后将其对半破开，将青椒籽去掉，蒂部去掉。再猜将其清洗干净。
第二步，将青椒切成大片状，然后准备一块腊肉准，汤锅上灶在锅中添上适量的清水，等水煮开后，放入腊肉，煮上10分钟，然后捞出来，沥干水分，晾到不烫手了，就将其切成薄厚适中的片用；
第三步，将大蒜剥皮，用刀背拍一下，切成片，生姜以上生姜切成片状；炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的油，有可以少些，等油烧热后，先放入蒜和生姜，爆炒出的香味；
第四步，然后将青椒倒入锅中翻炒均匀，将切好的腊肉放入在锅中，开始煸炒，注意一边煸炒，一边用锅铲不停地按压腊肉的肥油部分，将其中的肥油煎出油脂；
第五步，翻炒均匀后，加上适量的生抽调味，拌匀后，加上些许的白糖提鲜，翻炒均匀后，关火，盛出；
这样美味的青椒炒腊肉就做好了，非常家常的一道小炒菜，不过味道可很好吃的呢。
腊肉可以搭配多种食材炒制，尖椒、香菇、春笋等皆可，荤素搭配营养更加美味。不过炒腊肉要注意盐的放量，毕竟腊肉本身就是咸的，放多了就不好吃了。
炒腊肉的时候，直接下锅炒是不对的，因为腊肉中含有亚硝酸盐，将其事先煮一下，吃着会更加放心；另一方面煮过的腊肉，相对会变软许多，经过炒制，也不会发硬，同样是嫩滑好吃。
