自制腊鸭
自己做的腊鸭，可以任性挑选肉最多的鸭腿和鸭胸肉来做，比外面买的全是骨头和皮的骨架子腊鸭强多了，香气浓郁，安全放心，谢绝防腐剂，放2勺绍兴酒和少许姜丝一起蒸熟，绝对是难以抵抗的甘香美味～
原料：鸭腿、鸭胸肉、肉桂棒或者桂皮、八角、香叶、高度白酒、盐、白糖、白胡椒粉、花椒。
做法步骤：
第1步、鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水无油的保鲜盒里面。
第2步、把腌料汁的料，全部放入保鲜盒，让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁，桂皮八角和香叶，都掰小块和剪小段，方便鸭肉入味。保鲜盒放进冰箱，冷藏腌制4天，注意每天把鸭肉翻个面，今天皮朝下，那么明天就皮朝上。
第3步、腌制好的鸭肉，放到食品烘干机的网子上。
第4步、全部放进烘干机，设置65度，烘干26小时。
第5步、烘干好的腊鸭腿，接油的盘子上滴了好多鸭油，满屋子的甘香。
第6步、烘干好的腊鸭胸。
第7步、烘出来的鸭油好多，用厨房纸擦擦。
第8步、好多油，厨房纸都浸透了。
第9步、做好的腊鸭腿，油亮红润。
第10步、有皮的这一面长这样，在做之前我有把鸭腿边边的一层厚脂肪和皮去掉，不去也OK没关系。
第11步、做好的鸭肉，外面裹上一层保鲜膜，放到密封袋里，入冰箱冷冻保存即可，保存个10个月没问题。
小贴士：
腌肉的保鲜盒要干净，无水无油，每块肉都要抹到腌料汁哦，避免肉变质。
来自 美食天下 坏脾气莲莲 的作品。
